Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов. Людмила Владимировна Донченко

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Автор: Людмила Владимировна Донченко

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Университеты России

isbn: 9785534059007

isbn: 2018

Аннотация:

В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.