Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО. Наталья Викторовна Сокол

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Автор: Наталья Викторовна Сокол

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Профессиональное образование

isbn: 9785534069921

isbn: 2018

Аннотация:

«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ.