Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов. Коллектив авторов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов - Коллектив авторов страница 4
Название: Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов
Автор: Коллектив авторов
Издательство: ОЛМА Медиа Групп
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-373-05253-5
isbn:
Малина – 20 шт.
Клубника – 20 шт.
Приготовить тесто. Масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйца, затем – желток. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление сверху, выложить в него масляную смесь и аккуратно вымесить. Убрать тесто в холодильник на 2–3 часа.
Раскатать тесто и равномерно выстлать им круглые формочки диаметром 7–11 см. Выпекать при 180 °C в течение 15–17 минут.
Приготовить ванильный крем: – Молоко с ванилью довести до кипения. – Желтки смешать с сахаром, затем добавить муку. Влить кипящее молоко и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет до консистенции крема. Охладить. – Сливки взбить и вмешать в остывший крем.
Готовый крем разложить по корзиночкам, сверху украсить малиной и клубникой.
Вишневая шарлотка
Вишня консервированная без косточек – 1 кг
Сухари панировочные – 270 г
Сахарная пудра – 300 г
Мороженое – 400 г
Сливочное масло для смазывания формы
Для начинки
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 100 г
Яйца – 4 шт.
Мука – 150 г
Ванилин – 5 г
Разрыхлитель – 5 г
Консервированные ягоды откинуть на дуршлаг. Смешать вишню с 200 г панировочных сухарей и временно отставить.
Приготовить тесто. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку, ванилин и разрыхлитель, вымешать однородное тесто.
Духовку нагреть до 180 °C. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать оставшимися панировочными сухарями и выложить в нее половину теста. Сверху распределить ягоды и закрыть их оставшимся тестом. Выпекать в течение 60–70 минут, затем достать и остудить.
Перед подачей на стол посыпать пирог сахарной пудрой. Разрезать на порции, дополнить каждую шариком мороженого.
Пряный кекс
Молоко – 75 мл
Мед – 900 г
Апельсин (цедра) – 2 шт.
Смесь специй (тмин, гвоздика, корица, паприка) – 30 г
Яичные желтки – 15 шт.
Сахар – 180 г
Мука – 550 г
Дрожжи сухие – 15 г
Молоко, мед, цедру апельсина и специи прокипятить в сотейнике и процедить через сито.
Яичные желтки взбить с сахаром, добавить горячую медовую массу, перемешать и добавить муку с дрожжами. Дать постоять 10–15 минут.
Разлить готовое тесто по формочкам, запечь в духовке при 130 °C в течение 1 часа.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно СКАЧАТЬ