Большая кулинарная книга. Илья Рощин

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ можно есть со взбитыми сливками или сметаной с сахаром.

      Не забудьте при этом наслаждаться творением своих рук.

      Летом так много разных овощей и хочется съесть все сразу!

      Пожалуйста, порадуйте себя овощным ассорти.

Ассорти «Мадам помпадур»

      Требуется: смесь разных овощей, 200 г колбасы, ветчины, бекона, чеснок, 1 ст. л. масла, зелень.

      Способ приготовления. Отберите разные овощи (около 0,5 кг), вымойте и порежьте помельче. Если Вы хотите получить необычный тонкий вкус, отдайте предпочтение разным видам капусты, зеленому горошку и кукурузе.

      В небольшой сковороде разогрейте сливочное масло и поджарьте в нем кусочки любимой колбасы, ветчины, бекона под крышкой.

      Пока жарится мясная часть ассорти (2 мин.), нашинкуйте чеснок, лук. кудрявую петрушку. Выложите овощи в сковороду и готовьте до тех пор, пока лук не станет золотистым.

      Нарезанные овощи выложите в сковороду и жарьте около 10 мин под крышкой.

      Готовое ассорти приправьте по желанию смесью сухих пряностей.

«Хрустики»

      Любителям моркови и кабачков посвящается.

      Требуется: 200 г моркови, 300 г кабачков, 1 ст. л. масла, шалфей, мускатный орех.

      Способ приготовления. Порежьте соломкой морковь и кабачки. В сковороде нагрейте 1 ст. л. любимого масла. Овощную смесь приправьте 1 ч. л. шалфея и ½ ч. л. мускатного ореха.

      Овощи выложите в сковороду, накройте крышкой и тушите около 6 минут. Желательно перемешать хотя бы 1 раз.

      Готовые овощи должны оставаться хрустящими. Заправьте их по желанию (солью, сахаром, сметаной, майонезом, соусом и т. д.)

«Завтрак у Вандейка»

      Любители эксперимента могут применить свои таланты в приготовлении голландского завтрака.

      Требуется: 1 кочан капусты, 500 г яблок, 2 ст. л. уксуса, 1 луковица, 50 г масла, сахар, молотая гвоздика и др. специи.

      Способ приготовления. Нашинкуйте маленький кочан капусты, добавьте нашинкованных без кожицы яблок.

      В чашечке смешайте молотую гвоздику, 2 ст. л. сахара. ¼ этой смеси всыпьте в капусту, потолките пестиком. ¼ смеси добавьте в яблоки и перемешайте.

      Дно кастрюли устелите полукольцами лука, посыпьте частью пряной смеси, затем кладите слой капусты, специи, слой яблок, специи и т. д. Верхний слой должен быть яблочным.

      На яблоки порежьте маленькими кусочками сливочное масло.

      Готовое блюдо размешайте с яблочным уксусом. На стол капусту подавайте с салями или жареной корейкой.

«Южный завтрак»

      Это простое, но своеобразное блюдо. Если Вы любите бобы, то это для Вас.

      Требуется: 1 луковица, лимон, оливковое масло, 300–500 г зеленых бобов.

      Способ приготовления. В кастрюле средних размеров соедините большую, тонко нарезанную кусочками луковицу, мелко нарезанный лимон с цедрой и 3 ст. л. оливкового масла.

      Тушите 3–4 мин.

      Бобы выложите в кастрюлю СКАЧАТЬ