Das tierfreundliche Kochbuch. Группа авторов

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      Saft einer halben Zitrone

      Olivenöl

      Salz

      3 EL gehackte Petersilie

      Pfeffer, frisch gemahlen

      Zubereitungszeit:

      ca. 30 Minuten

      Serviervorschlag:

      Dieses wenig bekannte

      Gericht eignet sich

      als Vorspeise

      oder als Salat.

      Nach Belieben auch

      Oliven und Kapern

      hinzufügen.

1 Die Stiele der Artischocken abschneiden, die harten Blätter rundum entfernen und die Spitzen abschneiden.	2 Die Artischocken sofort in den mit Wasser verdünnten Zitronensaft legen, damit sie nicht dunkel werden.
3 Artischocken halbieren und mit einem Löffel das Heu entfernen.	4 Artischocken in ganz dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie mischen.

      © Christian Teubner

      Gefüllte Artischocken

      Für 4-6 Personen

      8 Artischocken

      Saft von 2 Zitronen

      3 Knoblauchzehen

      Olivenöl

      gehackte Petersilie

      oder Pfefferminze

      150 g Semmelbrösel

      80 g schwarze Oliven

      Salz

      Pfeffer, frisch gemahlen

      Zubereitungszeit:

      ca. 60 Min.

      © Nikola bilic, fotolia.de

      Serviervorschlag:

      Dazu können Sie

      Reis servieren,

      z.B. mit Safran,

      aber auch Pellkartoffeln

      oder gebratene

      Auberginen.

      Tipp:

      Wollen Sie Artischocken

      frisch aufbewahren, dann

      stellen Sie sie einfach wie

      Blumen mit dem Stiel in ein

      Glas Wasser.

© Nikola bilic, fotolia.de	© Nikola bilic, fotolia.de
1 Die Stiele der Artischocken bis auf ca. 2 cm abschneiden, die harten Blätter rundum entfernen und die Spitzen abschneiden	2 Mit einem Löffel das Heu aus den ganzen Artischocken vorsichtig herausheben.
© Nikola bilic, fotolia.de	© Nikola bilic, fotolia.de
3 Die Artischocken sofort in den mit Wasser verdünnten Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben.	4 Für die Füllung Semmelbrösel mit dem gehackten Knoblauch, Petersilie, den gehackten schwarzen Oliven, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
© Nikola bilic, fotolia.de	© Nikola bilic, fotolia.de
5 Artischocken in der Mitte und zwischen den Blättern rundum salzen, vorsichtig füllen und die Blätter wieder zusammendrücken.	6 Das Öl in einer Auflaufform erhitzen und die Artischocken dicht aneinander mit den Stielen nach oben hineinsetzen. So viel Wasser zugießen, dass sie ca. 2 cm in der Flüssigkeit stehen. Bei 180° C im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. garen. Ab und zu mit der Flüssigkeit begießen.

      © Christian Teubner

      Nudeln mit Artischocken

      Für 4-6 Personen

      400 g Nudeln

      (Bucatini oder Spaghetti)

      12 kleine Artischocken

      (oder 6 große)

      600 g Tomaten

      1 Zwiebel

      60 g Möhren

      Pfeffer, frisch gemahlen

      1 Knoblauchzehe

      Salz

      1 Zitrone

      2 EL Olivenöl

      Thymianblättchen

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