Мировая кулинария. Лучшие блюда. Аурика Луковкина
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Мировая кулинария. Лучшие блюда - Аурика Луковкина страница 7
Готовый пирог охладите, нарежьте на кусочки и залейте теплым сиропом. Для сиропа уварите сахар на слабом огне в течение 10 минут, постоянно снимая пену. В конце варки влейте коньяк. Готовый сироп процедите и охладите.
Подавайте пирог только после того, как он пропитается.
Напитки безалкогольные
Требуется: 1 стакан яблочного сока, 1/2 стакана томатного сока, 1/4 стакана мятного сиропа, несколько кусочков льда, 50 г консервированных яблок.
Способ приготовления. Смешайте все жидкие ингредиенты, добавьте к ним кусочки консервированных яблок и льда. Сразу же подавайте.
Требуется (на 1 чашку напитка): 1 полная ч. л. кофе мелкого помола, 1/2 сырого желтка, сахар.
Способ приготовления. Сварите обычный кофе и добавьте половину хорошо взбитого желтка. Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его подают как в горячем, так и в холодном виде.
Напитки алкогольные
Требуется: 1 стакан сливового сока, 1/4 стакана мятного сиропа, 1/2 стакана красного вина, несколько кубиков льда, 50 г консервированных или свежих слив.
Способ приготовления. Смешайте жидкие ингредиенты, добавьте кусочки сливы, положите кубики льда. Сразу же подавайте.
Югославия
Холодные закуски
Требуется: 5 яиц, 50 г майонеза, 500 мл желе, 10 маслин, свежая зелень. Для желе: 1 кг говяжьих костей, 40 г желатина, 2 моркови, луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, 3 яйца, лавровый лист, соль.
Способ приготовления. Из костей сварите бульон с добавлением кореньев, регулярно снимая с него пену. В готовый горячий процеженный и обезжиренный бульон положите предварительно замоченный в холодной воде и набухший желатин. Размешайте его до полного растворения. Затем добавьте соль, перец, лавровый лист, уксус. Белки сырых яиц отделите от желтков, поделите ровно пополам, взбейте и тщательно смешайте одну из частей с пятикратным количеством бульона. Затем введите эту массу в бульон, для оттяжки. Все это размешайте, доведите до кипения, добавьте остальные белки и вновь доведите до кипения. Готовое желе процедите в формочки и остудите.
Яйца сварите вкрутую, разрежьте пополам (вдоль), выньте желтки. Тщательно разотрите их с майонезом и охлажденным желе.
Массу разложите горкой в белки с помощью ложки или кондитерского мешка. Украсьте каждое яйцо маслинами и посыпьте свежей зеленью.
Горячие закуски
Требуется: 200 г консервированных крабов, по 3 яйца и головки репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 50 г пшеничного хлеба, 300 г майонеза, 100 г сыра, соль.
Способ приготовления. СКАЧАТЬ