Мировая кулинария. Лучшие блюда. Аурика Луковкина
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Мировая кулинария. Лучшие блюда - Аурика Луковкина страница 6
Способ приготовления. Сварите и остудите картофель. Отварите говядину в подсоленной воде. Сварите вкрутую яйца. Нарежьте картофель кубиками. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кусочками. Слейте маринад из банки с зеленым горошком. Перемешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, добавьте молотую паприку, горчицу и лимонный сок. Перемешайте еще раз. Затем влейте кефир и размешайте смесь так, чтобы она стала воздушной.
После этого выложите на тарелку листья салата и уложите смесь на них. Полейте майонезом.
Чтобы оттенить вкус салата, подайте к нему сваренные вкрутую нарезанные яйца, веточки петрушки, кусочки помидоров и огурцов.
Первые блюда
Требуется: 100 г сухих грибов, 300 г цветной капусты, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, по 2 моркови и головки репчатого лука, 1/2 пучка петрушки, 3 лавровых листа, соль, перец.
Способ приготовления. Грибы залейте холодной водой, добавьте луковицу и варите до тех пор, пока грибы не станут мягкими.
Оставшийся лук, морковь и петрушку мелко нарежьте, обжарьте на масле, добавьте промытую капусту, немного бульона из грибов, посолите, поперчите и тушите до мягкости капусты.
По окончании влейте весь оставшийся бульон. Муку поджарьте на 1 ст. л. сливочного масла, разбавьте бульоном и заправьте суп.
В конце положите в бульон грибы, лавровый лист и доведите до кипения.
Вторые блюда
Требуется: по 300 г кабачков, баклажанов, сладкого болгарского перца и кислого молока или сметаны, 1 стакан растительного масла, пучок зелени петрушки, лимон, 2 зубчика чеснока, соль.
Способ приготовления. Очистите лимон от цедры и отожмите сок. Очистите кабачки и баклажаны и нарежьте их небольшими ломтиками или кружочками. Посолите баклажаны, положите в воду на 1 час, чтобы из них вышла горечь. Откиньте их на дуршлаг. Перец нарежьте кусочками.
Разогрейте растительное масло и обжарьте в нем по очереди кабачки и баклажаны, обвалянные предварительно в муке.
На оставшемся масле обжарьте перец и смешайте его с баклажанами и кабачками.
Добавьте к овощам кислое молоко или сметану, а также толченый чеснок, сок лимона, мелко нарубленную петрушку. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Полученным соусом залейте остывшие овощи. Подавайте как закуску или как самостоятельное второе блюдо.
Выпечка
Требуется: 500 г муки, 400 г сливочного масла, 1/2 лимона, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. соли.
Для икры: 500 г любых овощей, 1 стакан растительного масла, соль.
Способ приготовления. Просейте муку, отделите половину ее общего количества, смешайте с маслом и раскатайте квадратом толщиной 2 см. Поместите этот квадрат в холодное тесто. В оставшуюся муку влейте воду, отжатый лимонный сок, посолите СКАЧАТЬ