Питание и диета для VIP-персон. Ирина Новикова

Чтение книги онлайн.

      Чем выше потребление соли, тем больше кальция выделяется с мочой.

      При обследовании женщин в климактерическом периоде было выявлено уменьшение костной плотности шейки бедра среди пациенток, у которых суточное потребление соли превышало 90 ммоль (1 г = 16 ммоль).

      Природа всегда стремится к балансу между противоположностями. Так и два минерала, натрий и калий, в человеческом организме уравновешивают друг друга. Натрий удерживает воду, калий выводит ее.

      Калий, как и натрий, имеет большое значение в образовании буферных систем, предотвращающих сдвиги реакции среды и обеспечивающих их постоянство. Калий поддерживает нормальную работу почек.

      Ионы калия (частицы атома, несущие заряд) проникают в клетку, увлекая за собой небольшое количество воды. Это явление называется осмосом: концентрация калия в клетке повышается в 20 раз, настолько же увеличивается количество жидкости.

      Калий в основном содержится в растительных продуктах. Много калия содержат картофель (429 мг/100 г), хлеб (240 мг/100 г), арбузы, дыни. Значительным содержанием калия отличаются бобовые: соя (1796 мг/100 г), фасоль (1061 мг/100 г), горох (900 мг/100 г). Много калия содержат крупы: овсяная, пшено и др. Существенным источником калия являются овощи – капуста (148 мг/100 г), морковь (129 мг/100 г), свекла (155 мг/100 г), – а также продукты животного происхождения – молоко (127 мг/100 г), говядина (241 мг/100 г), рыба (162 мг/100 г). При смешанном рационе потребность в калии удовлетворяется полностью, однако имеются существенные сезонные колебания: низкое потребление весной (около 3 г в сутки), максимальное – осенью (5–6 г в сутки).

      От недостатка калия страдает множество наших современников. Очень важно увеличить ежедневное потребление калия за счет фруктов и овощей.

      Калий необходим для сердечно-сосудистой деятельности, а следовательно, для кровоснабжения органов и тканей. Калия много в овощах (особенно в картофеле) и фруктах (зимой при отсутствии свежих фруктов следует употреблять в пищу изюм и курагу). Хороший источник калия – бананы. К естественным источникам калия относится и бузина.

      Таким образом крупяные, молочные и картофельные блюда – замечательное питание для иммунной системы. Каша на молоке с изюмом – прекрасный деликатес, повышающий защитные свойства организма.

      В античные времена особенной популярностью пользовалась СКАЧАТЬ