Целебные злаки. Елена Смирнова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ полостей и малым количеством корневых волосков. Благодаря им растения хорошо чувствуют себя в воде. Стебель – ветвящаяся соломина высотой от 50 см до 2 м у глубоководных форм. Листья линейно-ланцетные, длиннозаостренные, до 50 см длиной и до 1 см шириной. По цвету могут быть зелеными, фиолетовыми или красноватыми. Прямостоячие одноцветковые колоски располагаются на ветвях метельчатыми кистями длиной до 30 см. Плод – овальные или удлиненные зерновки, иногда сжатые с боков. Форма плодов зависит от подвида. Их 3 – индийский (имеет длинные тонкие стекловидные зерновки), яванский (зерновки толстые и широкие) и японский (зерновки округлые и стекловидные). В нашей стране в Краснодарском крае и на Ставрополье выращивают так называемый суходольный рис местной селекции.

      В пищу употребляют неочищенное зерно (оболочка семян удалена частично) и так называемое обрушенное, т. е. очищенное зерно, у которого семена полностью освобождены от приросших пленок, а поверхность белая и отполированная. У таких зерен излом белый, запах отсутствует, вкус мучнистый и слегка сладковатый. Недостаток очищенных зерен заключается в том, что в результате обработки в них уменьшается количество минеральных солей и витаминов, прежде всего витамина В₁. Обрушенный рис более дорогой, однако регулярное питание преимущественно очищенным зерном вызывает опасное, часто смертельное заболевание нервной и сосудистой системы под названием бери-бери.

      Химический состав риса. Рис богат углеводами (главным образом крахмалом, которого более 70 %), в зернах содержатся также белки и жиры. Также в зернах обнаружены витамины группы В, РР, пантотеновая и фолиевая кислоты. Из микроэлементов в нем содержатся натрий, кальций, магний, медь, фосфор, железо, марганец, алюминий, кремний, кобальт и цинк. Пищевых волокон в рисе мало.

      Лечебные свойства и применение риса в медицине. Рис оказывает вяжущее действие. Он полезен при болезнях почек и мочевого пузыря, усиливает лактацию у кормящих матерей. Кроме того, рис действует успокаивающе, улучшает сон, улучшает цвет лица, устраняет неприятный запах изо рта, хорошо восстанавливает аппетит после тяжелой болезни или длительного голодания.

      Главным свойством риса считается его очищающее действие, что широко используется в народной медицине Востока. Японцы утверждают, что съеденные за завтраком 1–2 ст. л. сырого риса или муки из него изгоняют из кишечника все болезни.

      Рисовый отвар (1 стакан риса на 7 стаканов воды) рекомендуют для лечения хронических заболеваний органов пищеварительного тракта, а также при энтероколите, дизентерии и диарее. Употреблять слизистый отвар следует по 1/3 стакана каждые 2 ч. Если добавить к нему 1 ст. л. травы мяты или натертую на терке луковицу, получится эффективное антитоксическое, потогонное и жаропонижающее средство для лечения гриппа, ангины и пневмонии. Смесь, составленная из равного количества рисового, соевого и бобового отваров, полезна при бронхите и бронхиальной астме.

      Противопоказания. СКАЧАТЬ