Консервирование. Ягоды и фрукты. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Малину переберите, переложите в таз, пересыпая сахаром. Выдерживайте ее в течение 12 часов в прохладном месте. Когда выделится сок, слейте его и нагрейте до 85 °C. Ягоды разложите по банкам, наполнив по плечики, и залейте горячим соком. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.

      Тепловую обработку проводите при температуре 100 °C в течение 3 минут с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Клубника с сахаром

      Ингредиенты

      1 кг клубники, 500 г сахара.

      Способ приготовления

      Выложите подготовленные ягоды в эмалированный таз, пересыпая сахаром. Выдерживайте их в течение 3–4 часов. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут при постоянном помешивании.

      Разлейте кипящую массу по подготовленным и прогретым стеклянным банкам, наполняя их доверху.

      Закатайте консервы лакированными металлическими крышками, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Клубника в собственном соку с сахаром

      Ингредиенты

      1 кг клубники, 250 г сахара.

      Способ приготовления

      Выложите ягоды в таз, пересыпав их сахаром, и поставьте на 6–7 часов в прохладное место.

      Слейте образовавшийся сок, а клубнику разложите в полулитровые банки, наполняя их до плечиков.

      Сок нагрейте до температуры 90 °C и залейте им ягоды. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.

      Тепловую обработку проводите при температуре 80 °C в течение 7–8 минут. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Клубника в собственном соку без сахара

      Ингредиенты

      1 кг клубники.

      Способ приготовления

      Выложите клубнику в дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Оставьте на 30 минут, чтобы хорошо стекла вода.

      Плотно уложите ягоды в сухие простерилизованные полулитровые банки и слегка утрамбуйте с помощью деревянной лопатки.

      Накройте лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой и стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 10 минут.

      Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Клубника в соке из красной смородины

      Ингредиенты

      1 кг клубники, 200 мл сок красной смородины, 300 г сахара.

      Способ приготовления

      Клубнику переберите, промойте холодной водой. Залейте соком красной смородины и выдерживайте 2 часа.

      Добавьте сахар и доведите всю массу до кипения при непрерывном помешивании. Чистые банки простерилизуйте и по горячим разлейте кипящий сироп с ягодами.

      Закатайте СКАЧАТЬ