Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ сладкие сырки, йогурты и творожки) относится к категории сладостей, поэтому употреблять ее нежелательно. Жидкие кисломолочные блюда (кефир, ряженка и т. п.) включают в меню, не забывая о том, что 1 стакан молочного напитка равен 1 ХЕ. Сметана, творог, сыры и масло содержат много жира, поэтому практически не способствуют повышению уровня глюкозы в крови.

      Сложнее всего рассчитывать количество употребляемых мясных и рыбных блюд. Следует запомнить, что безвредными являются нежирное мясо, ветчина, вяленая и сушеная рыба, поскольку они лишены примесей. Готовые комплексные продукты (колбасы, сосиски, рыбные котлеты и т. п.) чаще всего содержат углеводы (крахмал, хлеб и муку), причем их точное количество определить очень сложно. Именно поэтому из меню больного диабетом следует исключить полуфабрикаты. Подобные кушанья лучше всего готовить дома, тщательно выдерживая состав фарша.

      Включать в рацион алкоголь категорически не рекомендуется – в абсолютном большинстве спиртных напитков содержится много легкоусвояемого сахара. Кроме того, состояние опьянения может стать причиной осложнений диабета (пропуска инъекции инсулина, нарушения диеты и т. п.).

      Как рассчитать ежедневное меню

      Выше мы подробно рассмотрели понятие «хлебная единица». Независимо от разновидности употребляемого продукта, в 1 ХЕ содержится от 12 до 15 г легкоусвояемых углеводов. 1 ХЕ повышает уровень сахара в крови на строго определенную величину, которая составляет 2,8 ммоль/л и «нейтрализуется» 2 единицами введенного инсулина.

      Для того чтобы представить данную величину более наглядно, рассчитаем количество самых популярных продуктов, содержащееся в 1 ХЕ:

      • примерно 30 г хлеба, 3–4 галеты, 5–6 маленьких крекеров;

      • 1 столовая ложка панировочных сухарей или муки;

      • 0,5 стакана крупы (ячневой, гречневой, пшенной, перловой или овсяной);

      • 0,3 стакана готовой рисовой каши;

      • 0,5 стакана макаронных изделий средней величины;

      • 1 блин или оладья небольшого размера;

      • 1 сырник средней величины;

      • 2 несдобных пирожка с мясной начинкой;

      • 4–5 домашних пельменей;

      • 1 отварной или печеный клубень картофеля среднего размера;

      • 2 столовые ложки картофельного пюре без добавок;

      • 0,5 стакана отварных бобов (фасоли, гороха, чечевицы);

      • 1 стакан пюре из свеклы, моркови, тыквы, репы или брюквы;

      • 0,5 стакана несладкой консервированной кукурузы;

      • 3 стакана нежирного несоленого попкорна;

      • 1,5 стакана овощного бульона;

      • 1 яблоко средней величины;

      • 1 небольшая груша;

      • 0,5 крупного грейпфрута;

      • 1 апельсин или мандарин;

      • 1 крупный абрикос;

      • 0,5 крупного банана;

      • 1 СКАЧАТЬ