Название: Manipulador de alimentos para la venta en quioscos de chucherías, helados, fritos y vending
Автор: Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Издательство: Bookwire
Жанр: Зарубежная деловая литература
isbn: 9788415994091
isbn:
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
PARA LA VENTA EN QUIOSCOS
DE CHUCHERÍAS, HELADOS,
FRITOS Y VENDING
ic editorial
Manipulador de alimentos para la venta de quioscos de chucherías, helados, fritos y vending
Autores: Miguel Ángel Sánchez Maza
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
1ª Edición
© IC Editorial, 2013
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ISBN: 978-84-15994-09-1
Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.
Índice
CAPÍTULO 1 LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
LA FORMACIÓN DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
OBLIGACIONES DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONARIO EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN
EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONARIO EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN
CAPÍTULO 3 PELIGROS EN LOS ALIMENTOS
MEDIDAS PREVENTIVAS
RESUMEN
EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONARIO EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN
CAPÍTULO 4 LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA. MEDIDAS PREVENTIVAS
INTRODUCCIÓN
CONCEPTO DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
ELEMENTOS DE LA TOXIINFECCIÓN ALIMENTARIA
PRINCIPALES ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
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