1000 самых вкусных постных блюд. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Понадобится: 4 помидора, 2 огурца, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 2 стакана овощного бульона, 1 ч. л. желатина, 2 ст. л. 3 %-го уксуса, соль, молотый черный перец по вкусу

      Желатин замочить в 3 ст. л. холодной кипяченой воды до набухания. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать, посолить, поперчить, смешать с рубленой зеленью. Огурцы нарезать кубиками, посолить, поперчить. В овощной бульон влить уксус, довести до кипения, ввести желатин, нагреть, но до кипения не доводить. Помидоры с зеленью залить 150 мл бульона, оставшийся бульон соединить с огурцами. В стеклянные формы налить половину желе с огурцами, охладить до начала желирования. Затем влить желе с помидорами, охладить. Залить оставшимся желе с огурцами и охладить. Подавать, украсив зеленью.

      Вариант: для приготовления третьего слоя желе вместо огурцов можно использовать зеленый горошек.

      Картофельный рулет с грибами

      Понадобится: 5–6 картофелин, 300 г шампиньонов, 1 болгарский перец, 2 маринованных огурца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г крахмала, растительное масло, панировочные сухари, соль, перец

      Картофель отварить, посолить. Затем размять, добавив немного растительного масла и крахмал, хорошо перемешать. Чеснок и лук мелко нашинковать, слегка обжарить в масле. Добавить нарезанный болгарский перец, тушить 2 мин. Затем добавить нарезанные шампиньоны, посолить, поперчить, тушить до выпаривания жидкости. Маринованные огурцы нарезать тонкими кружочками. На пищевую пленку выложить картофельную массу слоем около 1 см. Сверху распределить обжаренные овощи с грибами и маринованные огурцы. Свернуть пласт в рулет, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекать до образования румяной корочки.

      Маринованные баклажаны, фаршированные зеленью

      Понадобится: 1 кг баклажанов, 1 головка чеснока, зелень базилика, укропа и сельдерея, 3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соли

      Баклажаны очистить, бланшировать в кипящей воде 2 мин, откинуть на дуршлаг, остудить. В остывших баклажанах сделать продольные надрезы глубиной 4 см. Зелень мелко нарубить, добавить пропущенный через пресс чеснок и соль, тщательно растереть. В каждый надрез вложить немного приготовленной смеси. Для приготовления маринада 2 стакана воды смешать с уксусом и 1 ст. л. соли, довести до кипения и остудить. Баклажаны уложить в кастрюльку, залить маринадом, выдержать 10–12 часов.

      Вариант: по такому же рецепту можно приготовить цукини с чесноком и зеленью.

      Баклажаны по-корейски

      Понадобится: 6 баклажанов, 3 помидора, 3 болгарских перца, 2 острых перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, соль

      Баклажаны нарезать СКАЧАТЬ