Еда под контролем мозга. Мартин Ингвар
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Еда под контролем мозга - Мартин Ингвар страница 2
Название: Еда под контролем мозга
Автор: Мартин Ингвар
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-699-54470-7
isbn:
• 0,5 л молока;
• 200 г сливок средней жирности (лучше не более 30 %);
• петрушка;
• соль, перец.
В одной кастрюле потушите филе пикши, залив его молоком. В другой – доведите до кипения сливки с солью. Через пять минут выньте рыбу и положите на подогретую тарелку. Покрошите петрушку в сливки и перемешайте. Залейте рыбу сливками и посыпьте перцем.
В качестве гарнира к рыбе Жан-Филиппа подойдут зеленый горошек и теплые томаты-черри.
Ингредиенты:
• зеленый горошек;
• 30 г сливочного масла;
• 6–8 томатов-черри;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло;
• вода.
Возьмите столько стаканов замороженного горошка, сколько порций вы хотите приготовить, и высыпьте в миску. Залейте кипятком, дайте оттаять. Через пару минут слейте воду, положите в горошек немного сливочного масла и перемешайте. Пассируйте с томатами-черри и зубчиком чеснока в оливковом масле в сковородке, прикрытой крышкой. Не забудьте добавить немного воды.
На приготовление этого изысканного ужина у вас уйдет не больше 12 минут, а рецепт настолько прост, что не требует постоянного подглядывания в книгу.
Ингредиенты:
• 800 г филе утки (или курицы);
• сок половины апельсина;
• цедра целого апельсина;
• 2 ст. л. растительного масла;
• долька чеснока;
• рюмка ликера куантро или драмбуйе;
• апельсиновый сок (по вкусу)
• соль, сахар (по вкусу).
Одно из самых вкусных блюд, придуманных профессором Деренном, – это филе утки в апельсиновом соусе. При желании его можно сделать всего за 15 минут. Вы можете приготовить похожее блюдо из курицы, так как она менее жирная. Поставьте целую или порезанную кусочками утку (курицу) в духовку, включенную на 70 °C, и отправляйтесь на работу. Когда вы, спустя 9 часов вернетесь домой, вас будет ждать приятный сюрприз.
Для соуса: слейте жир от утки или курицы в кастрюлю и добавьте сок половины апельсина, покрошенную цедру, масло, порезанную дольку чеснока и рюмку ликера. По вкусу добавьте соль, сахар или побольше апельсинового сока. Варите соус до нужной консистенции.
Аромат и вкус пробуждают память
Вкусовые луковицы – это особые клетки, которые находятся на кончике языка, во рту и в горле. Одни из них реагируют только на кислое, соленое, сладкое или горькое, другие способны различать более широкий спектр вкусов. Недавно ученые исследовали химические реакции на клеточном уровне во вкусовых луковицах и узнали, что клетки посылают сигналы в мозг. Именно таким образом мозг получает информацию о вкусовых свойствах пищи, которую мы потребляем.
Это СКАЧАТЬ