Backen für Dummies. Emily Nolan

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СКАЧАТЬ zu kochen. Und damit hatte sie Erfolg.

      Mit diesem Wissen ging Emily Nolan nach Philadelphia und arbeitete als Konditorin in einem Restaurant mit angeschlossener Konditorei, LeBus. Dort war sie für die Bearbeitung der Bestellungen zuständig, die von drei Bäckereien kamen, und für besondere Caterings. Außerdem entwickelte sie Desserts für das Restaurant.

      Nach einem Jahr bei LeBus beschloss Nolan, ihren Hochschulabschluss mit ihrer Liebe zum Backen zu verbinden: Sie wurde Lektorin für Kochbücher. Nach zwei Jahren, in denen sie viel über Kochbücher und die Leseransprache bei Kochbüchern lernte, zog es sie zurück in die Küche und sie war als Küchenchefin tätig.

      Mittlerweile arbeitet Emily Nolan als freie Lektorin, schreibt und entwickelt Rezepte.

Über die Fachkorrektorinnen

      Nach 25 Jahren als angestellte Redakteurin und Produktmanagerin in Sachbuch- und Ratgeberverlagen arbeitet Gabriele Kalmbach seit einigen Jahren freiberuflich als Autorin, Kochbuchübersetzerin und -redakteurin. Die thematische Bandbreite reicht dabei vom Fischkochbuch über Tortenbäckerei bis zum Käsemachen. Sie verfasst kulinarische Texte und Warenkunde, entwickelt, prüft und redigiert Rezepte und fotografiert Zutaten und Gerichte für ihren Blog auch selbst. Im Lauf ihrer Berufspraxis hat sie schon Konzepte für die Kochbücher von Sterne- und TV-Köchen entwickelt. Denn nicht nur Themen, auch Promi- und Foodblogger-Kochbücher, Restaurant- und Länderkochbücher, Anfängerkochbücher, Cocktail- und Backbücher brauchen ein überzeugendes Konzept. Vegane Rezepte erprobt sie vorzugsweise, um beim Backen auf Eier verzichten zu können www.gabrielekalmbach.de.

      Elke Wieczorek ist Präsidentin des DHB – Netzwerk Haushalt und hat neben ihrem Beruf als Physiklaborantin eine Ausbildung als Meisterin der städtischen Hauswirtschaft absolviert. Sie hat zahlreiche Weiterbildungskurse und Seminarveranstaltungen im Bereich der Nahrungszubereitung nach ernährungswissenschaftlichen Gesichtspunkten, vornehmlich für Altenpfleger und bei Jugendlichen organisiert und durchgeführt. Verbraucherbildung, nachhaltige Haushaltsführung und sorgsamer Umgang mit unseren Ressourcen sind ihr ein großes Anliegen. Sie vertritt die Interessen der Privathaushalte in verschiedenen Gremien und ist Mitglied des Verwaltungsrats der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen. Als überzeugte Kreativköchin vertritt sie nachhaltig die Auffassung, dass jeder, der die einfachen Grundregeln des Kochens beherrscht, schmackhafte und ansprechende Gerichte auf den Tisch bringen und sich ausgewogen und abwechslungsreich ernähren kann.

Die Rezepte im Buch

      Plätzchen

      Aprikosen-Dattel-Halbmonde

      Brownies Schwarz-weiß

      Cantuccini

      Einfaches Spritzgebäck

      Ingwerkekse

      Knusprige Granola-Riegel

      Mürbe Zuckerplätzchen

      Walnussbällchen

      Schoko-Kokos-Makronen

      Schokoladenbrownies

      Zitronenplätzchen

      Zitronenschnitten

      Kuchen aus Mürbeteig

      Apfelkuchen extralecker

      Heidelbeer-Kuchen

      Kirsch-Streusel-Kuchen

      Kürbis-Kuchen

      Omas Käsekuchen

      Kuchen aus Rührteig

      Himbeer-Biskuit-Rolle

      Marmorkuchen

      Nusskuchen mit Schokolade

      Schneewittchenkuchen

      Rüblitorte

      Schoko-Tassenkuchen

      Versunkener Obstkuchen

      Zitronen-Tassenkuchen

      Glasuren und Überzüge

      Klassische Zuckerglasur mit Varianten

      Mikadocreme

      Buttercreme mit Varianten

      Schlagsahnefüllung für Torten

      Schnelle Aprikosenglasur

      Zitronenguss

      Crumbles und Cobblers – Mit Obst backen

      Apfel-Crumble

      Bratapfel

      Heidelbeer-Crunch

      Pfirsich-Cobbler

      Muffins und Cupcakes

      Heidelbeermuffins

      Ingwerkeksmuffins

      Maismuffins

      Schokomuffins

      Süßkartoffel-Möhren-Muffins

      Vanille-Cupcakes

      Zitronen-Mohn-Muffins

      Hefeteig

      Brötchen, die immer gelingen

      Einfaches weißes Buttermilchbrot

      Feiner Streuselkuchen

      Mandelguglhupf

      Mollys süße Kardamombrötchen

      Pizzateig

      Schwäbischer Zwiebelkuchen

      Sesambrötchen

      Zopfbrot

      Herzhaftes

      Brokkoli-Käse-Quiche mit Kartoffelboden

      Calzones

      Grundbelag für Pizza

      Käsesoufflé

      Lachs-Blätterteig-Hörnchen

      Maismuffins

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