Хранение плодов. Яблоки, груша, айва, слива, абрикос, персик, вишня, смородина, виноград, клюква. Группа авторов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Плоды созревают в третьей декаде сентября, прочно удерживаются на ветках. Хранятся до марта – апреля.

      Уэлси. Плоды снимают в середине или в конце сентября и хранят до февраля. При недостаточной влажности воздуха в подвале плоды увядают.

      К позднезимним сортам относятся:

      Бабушкино. Съемная зрелость наступает в третьей декаде сентября, а потребительская – в ноябре – декабре. Созревшие яблоки легко осыпаются. Хранятся до мая.

      Банановое. Сбор плодов производят в конце сентября. Наилучший вкус яблоки этого сорта приобретают к декабрю, а хранятся – до мая.

      Белорусский синап. Урожай снимают в конце сентября – начале октября. Яблоки хранятся до июля.

      Бойкен. Период потребления – январь – май.

      Голден делишес – плоды хранятся до апреля месяца.

      Заря Алатау. Яблоки хранятся до июня.

      Яблоки сортов Зимнее Плисецкого, Киевское зимнее, Северный синап, Томпкинс кинг и Салтанат хранятся до мая.

      При хранении яблок первостепенное значение имеют температура и влажность воздуха.

      Требования различных сортов к температурному режиму колеблются в больших пределах. Отдельные сорта способны переносить длительное переохлаждение (Ренет шампанский), у других при этом возникают различные функциональные нарушения: переход мякоти в мучнистое состояние (Анис), побурение мякоти и кожуры плодов (Антоновка, Апорт, Джонатан, Ренет Симеренко). Ряд сортов яблок (Банан зимний, Бойкен, Голден делишес, Сары синап, Розмарин белый) при постепенном понижении температуры до –1,5 °С и последующем повышении до +4°С не теряет своих вкусовых качеств, однако при резких колебаниях температуры быстро наступает повреждение плодов.

      Осенние сорта яблок: Осеннее полосатое, Анис, Антоновка, Старт и другие сохраняются до двух месяцев при температуре 0 °С.

      Зимние сорта яблок: Бабушкино, Бельфер, Бойкен, Золотое Грайма, Кальвиль снежный, Кандиль синап, Пепин лондонский, Пепин шафранный, Ренет Баумана, Ренет ландсбергский, Ренет Симеренко, Ренет шампанский, Розмарин, Сары синап сохраняются в течение 4–7 месяцев при температуре 0 °С.

      Продолжительность хранения и осенних и зимних сортов зависит от вида съема, качества плодов, степени зрелости перед закладкой на хранение, температуры и относительной влажности воздуха в хранилище.

      Оптимальная относительная влажность воздуха при хранении яблок находится в пределах от 90 до 95 %.

      Способы хранения яблок. Чтобы продлить период хранения яблок при съеме плодов, необходимо стараться сохранить восковой налет и не допускать вмятин. Перед укладкой на длительное хранение их желательно выдержать для равномерного высыхания и приобретения одинаковой влажности в течение двух недель в неглубоких ящиках.

      Подготовленные к хранению яблоки переносятся в хранилища. В неохлаждаемых местах в поздний осенний период при хранении яблок температура воздуха не должна быть выше +6 °С, а зимой – СКАЧАТЬ