720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем. Наталья Данилова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ помидоры – кружочками, морковь, репу, сельдерей и лук слегка спассеровать с жиром. В горячий бульон заложить сначала капусту, пассерованные коренья, через 10–15 мин варки – картофель, а за 5–6 мин до окончания – тыкву и помидоры.

      Суп из авокадо с мятой. Продукты на 1 порцию: 1 ч. ложка сливочного масла, 6 стрелок зеленого лука (мелко порезанные перья), 1 зубчик чеснока (раздавленный), 1 ч. ложка муки, 150 мл овощного бульона, ¹/₂ авокадо, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 щепотка лимонной цедры, 50 мл молока или нежирных сливок, 1 ч. ложка нарезанной мяты, соль, черный перец (молотый) – по вкусу.

      Энергетическая ценность: 250 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

      Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок и обжаривать около 3 мин на медленном огне. Добавить муку и готовить, помешивая, 1–2 мин. Постепенно влить бульон, затем довести до кипения. Оставить на огне, пока идет подготовка авокадо.

      Очистить авокадо от кожуры и косточки, нарезать мякоть. Добавить в суп с лимонным соком и цедрой; приправить. Накрыть крышкой и варить 10 мин до мягкости. Дать супу немного остыть, затем протереть через сито обратной стороной ложки (можно размолоть в пюре в блендере). Перелить в миску. Добавить молоко или сливки, мяту. Накрыть крышкой и подавать горячим или поставить в холодильник и есть как окрошку – холодным.

      Свекольник из молодой свеклы. Продукты на 1 порцию: 1 свекла, 1–2 моркови, 1 стакан хлебного кваса, 1 свежий огурец, 1 вареное яйцо, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, сметана – по вкусу.

      Энергетическая ценность: 90 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

      Нарезать соломкой свеклу и морковь, припустить в небольшом количестве воды отдельно. Свеклу для сохранения цвета – с уксусом. Ботву нарезать и добавить к свекле за 10–15 мин до готовности.

      Готовые овощи охлаждаем в отваре. Остальные овощи и продукты подготовить так же, как и для окрошки. Сметану, яйцо, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать, добавить припущенные овощи с отваром, огурцы и квас. При подаче свекольник посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

      Борщ с килькой. Продукты на 1 порцию: 100 г капусты, 1 картошка, ¹/₂ луковицы, ¹/₂ моркови, ¹/₂ банки «Килька в томатном соусе», зелень и соль – по вкусу.

      Энергетическая ценность: 80 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

      Отварить картошку и капусту, отдельно зажарить до золотистого цвета лук и морковь. Соединить их с овощами и бульоном, добавить консервы. Дать супу закипеть, добавить соль, перец по вкусу, посыпать мелко нарубленной зеленью. Суп становится по-настоящему вкусным, если дать ему постоять в тепле 30 мин.

      Щи из свежей капусты. Продукты на 1 порцию: 100 г говядины, ¹/₂ моркови, ¹/₄ корня петрушки, ¹/₂ луковицы, 100 г свежей капусты, 1 небольшая картофелина, ¹/₂ помидора, 1 лавровый лист, соль, зелень, перец – по вкусу.

      Энергетическая СКАЧАТЬ