Магия пищи. Ритуалы и подношения. Почему мы едим вместе?. Гвион Рэйвен
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Магия пищи. Ритуалы и подношения. Почему мы едим вместе? - Гвион Рэйвен страница 10
Название: Магия пищи. Ритуалы и подношения. Почему мы едим вместе?
Автор: Гвион Рэйвен
Издательство: ИГ "Весь"
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-9573-3616-7
isbn:
Более современную версию бульона туху вы найдете в разделе рецептов.
Простая лепешка
Лепешки были и остаются основным продуктом питания во всем мире. Их рецепты и методы приготовления остаются простыми и эффективными.
4 порции
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
2 стакана ячменной муки;
1/2 чайной ложки соли;
1 зубчик чеснока (чеснок можно заменить 1/4 чайной ложки тмина и/или кориандра или добавить их к нему; для сладкого варианта замените специи рублеными финиками или сушеным инжиром);
1 стакан плюс 2 столовые ложки воды комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 177°C. Положите муку в большую миску. Добавьте соль. Мелко порубите чеснок и добавьте к муке и соли. Медленно вливайте воду, примерно по 1/4 стакана за раз, и перемешивайте, пока не образуется тесто (если можете, делайте это руками; так тяжелее, но намного лучше). Замешивайте тесто в течение примерно 10 минут на слегка посыпанной мукой поверхности. Сделайте маленькие шарики из теста, каждый размером с мяч для гольфа, затем расплющивайте их между ладонями, пока не получите плоские тонкие диски размером с крышку от кофейной банки.
Выложите кружочки теста на противень или камень для пиццы и пеките примерно 30 минут. Переложите на тарелку и ешьте, пока лепешки горячие.
Финиковые шарики
Приготовить это блюдо очень просто: вам понадобятся фрукты, орехи и мед. Я могу понять, почему эти шарики были так популярны в те дни и почему люди продолжают наслаждаться ими сегодня.
4 порции
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
24 финика (легче работать с финиками без косточек);
3 столовые ложки меда или финикового сиропа;
1 стакан очищенных фисташек.
Нарежьте финики мелкими кусочками. Вы можете использовать для этого кухонные ножницы. Положите кусочки фиников в миску среднего размера и взбейте, чтобы получилась густая паста. Используйте для этого большую ступку и пестик, если он у вас есть. Добавьте мед. Возьмите половину фисташек и измельчите их в порошок с помощью ступки и пестика, кухонного комбайна или кофемолки. Положите фисташковый порошок в небольшую миску. Разбивайте оставшиеся фисташки скалкой до тех пор, пока они не превратятся в красивые маленькие кусочки, и положите их в небольшую миску.
Скатайте небольшие шарики из смеси фиников с медом. У вас должно получиться около восьми штук. Обваляйте их в измельченном фисташковом порошке, вдавливая кусочки в шарики, чтобы они прилипали и покрывали шарики.
Переложите на свою любимую тарелку и ешьте. А потом оближите пальцы. Поблагодарите меня позже.
Ритуал СКАЧАТЬ