1 Nudel - 50 Saucen. Inga Pfannebecker
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Название: 1 Nudel - 50 Saucen
Автор: Inga Pfannebecker
Издательство: Readbox publishing GmbH
Жанр: Кулинария
isbn: 9783833867330
isbn:
SCHARF
2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
200 g Baby-Spinat
5 EL Olivenöl
Salz
2 EL Harissa (scharfe Würzpaste)
1–2 EL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
50 g entsteinte schwarze Oliven
75 g Schafskäse (Feta)
1 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin kurz andünsten. Den Spinat zugeben und unter Wenden in 3–4 Min. zusammenfallen lassen. Dabei evtl. 1–2 EL Wasser zugeben. Den Spinat mit Salz würzen, beiseitestellen.
2 4 EL Öl mit Harissa, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel verrühren. Die Oliven in Ringe schneiden und mit dem Spinat unter die Sauce mischen.
3 Frisch gekochte kurze Nudeln (z. B. Farfalle oder Penne) noch heiß unter die Sauce mischen. Mit Pinienkernen bestreuen und den Feta darüberbröseln.
THUNFISCH-PESTO-DRESSING
Für 4 Personen
15 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 280 kcal
23 g E
20 g F
3 g KH
SOMMER-REZEPT
1 große Zitrone
4 EL grünes Pesto (Fertigprodukt)
Salz, Pfeffer
2 Dosen Thunfisch in Öl (à 185 g)
200 g Kirschtomaten
50 g Rucola
1 Die Zitrone halbieren und auspressen. Das Pesto mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2 Den Thunfisch abgießen, gut abtropfen lassen, mit einer Gabel zerzupfen und zum Pesto-Dressing geben.
3 Die Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Den Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln und harte Stiele entfernen. Große Blätter grob hacken. Tomaten und Rucola in die Schüssel geben. Frisch gekochte kurze Nudeln (z. B. Farfalle) noch heiß unter das Dressing mischen und lauwarm oder auch kalt als Salat servieren.
MEHR DARAUS MACHEN
Bereiten Sie die Nudelsauce ohne Thunfisch, aber mit 1 EL Olivenöl zu. Die Nudeln untermischen. Nun pro Portion 1 Thunfischsteak salzen und pfeffern. In einer Grillpfanne oder auf dem heißen Grill auf jeder Seite 2–3 Min. kräftig grillen. Zusammen mit dem Nudelsalat als feines, schnelles Sommeressen servieren.
FRÜHLINGSPESTO
Für 4 Personen
15 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 260 kcal
8 g E
36 g F
1 g KH
GUT VORZUBEREITEN
1 Bund Bärlauch
3 EL gehackte Mandelkerne
50 g Parmesan
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Bärlauch waschen und verlesen, Stiele entfernen, Blätter klein hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Den Parmesan reiben.
2 Bärlauch, Mandeln, Parmesan und Öl mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frisch gekochte lange Nudeln (z. B. Linguine) untermischen.
3 Sollte Pesto übrig bleiben oder Sie etwas auf Vorrat machen wollen, den Rest in ein sauberes Schraubglas füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich ca. 1 Woche.
TAUSCH-TIPP:
Für ein klassisches Pesto den Bärlauch durch Basilikum und die Mandeln durch Pinienkerne ersetzen.
SOMMERPESTO
Für 4 Personen
15 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 360 kcal
8 g E
31 g F
11 g KH
EINFACH
125 g TK-Erbsen
80 g Cashewkerne
50 g Rucola
80 ml Olivenöl
50 g Ziegenfrischkäse
1–2 EL Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Erbsen und Cashewkerne mit Wasser bedeckt aufkochen und ca. 5 Min. kochen lassen. Abgießen, kurz abkühlen lassen. Rucola verlesen, harte Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Mit Erbsen und Cashewkernen in einen Mixer oder hohen Rührbecher geben.
2 Ziegenfrischkäse, Zitronensaft und -schale zugeben und zu einer cremigen Paste mixen. Dabei das Olivenöl nach und nach einlaufen lassen und untermixen. Evtl. noch 1–2 EL Nudelkochwasser untermixen, falls das Pesto zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frisch gekochte Nudeln (z. B. Farfalle) untermischen.
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