Lieblings-Blechkuchen. Anna Walz

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СКАЧАТЬ GÄSTE

      FÜR DEN MÜRBETEIG

      300 g Mehl

      30 g Kakaopulver

      Salz

      200 g Butter

      100 g Puderzucker

      1 Ei (M)

      FÜR DIE CREME

      2 Gläser Sauerkirschen (à 350 g Abtropfgewicht)

      ½ Bio-Zitrone

      450 g Schmand

      450 g Magerquark

      120 g Puderzucker

      1 Pck. Vanillezucker

      5 Eier (M)

      AUSSERDEM

      1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)

      Butter für das Blech

      Mehl zum Arbeiten

      MÜRBETEIG: Mehl, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Puderzucker und Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. kühl stellen.

      VORBACKEN: Backofen auf 180° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Mit den Fingern rundherum einen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 10 Min. vorbacken.

      CREME: In der Zwischenzeit die Sauerkirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und etwa 2 TL Schale fein abreiben. Die Zitronenschale mit Schmand, Magerquark, Puderzucker, Vanillezucker und Eiern zu einer glatten Creme verrühren.

      FERTIGSTELLEN: Am Ende der Vorbackzeit den Mürbeteigboden aus dem Ofen nehmen und mit der Creme bestreichen. Zuletzt die Sauerkirschen gleichmäßig darauf verteilen und alles weitere 35–40 Min. backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

      MARMELADEN-STREUSELKUCHEN

      Für 20 Stücke

      40 Min. Zubereitung

      30 Min. Backen

      Pro Stück ca. 440 kcal

      5 g E

      21 g F

      57 g KH

      EINFACH

      650 g Mehl

      320 g Zucker

      1 Pck. Vanillezucker

      Salz

      450 g Butter

      4 Eier (M)

      3 TL Backpulver

      100 ml Milch

      550 g Marmelade (z. B. Erdbeere, Kirsche, Aprikose)

      1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)

      Butter für das Blech

      1 300 g Mehl, 120 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. 200 g kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Die Streusel abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

      2 Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. 250 g zimmerwarme Butter mit übrigem Zucker (200 g) und 1 Prise Salz in 8 Min. cremig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren. Restliches Mehl (350 g) und Backpulver mischen und beides im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren.

      3 Teig auf das Backpapier geben und sehr glatt sowie gleichmäßig bis zum Rand des Bleches verstreichen. Marmelade vorsichtig darauf verteilen, die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Danach auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

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