Lieblings-Blechkuchen. Anna Walz
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Название: Lieblings-Blechkuchen
Автор: Anna Walz
Издательство: Readbox publishing GmbH
Жанр: Кулинария
isbn: 9783833876288
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Die meisten stellen sich unter Blechkuchen erst einmal nichts Aufregendes vor. Sie sind schnell gemacht, lassen sich gut transportieren und reichen auch für eine größere Gesellschaft. Doch das Innovative und Interessante muss darunter in keiner Weise leiden. Ganz im Gegenteil, gerade bei Rührteigen kann man mit den verschiedensten Zutaten sehr gut experimentieren und auch der jeweilige Belag kann durch das Lieblingsobst oder eine besondere Creme leicht aufgepeppt werden.
Muss man trotzdem etwas beim Backen beachten?
Ja klar, auch bei Blechkuchen muss man sich natürlich immer recht genau an das Rezept halten. Das mögen viele nicht so gerne. Doch das Ergebnis überzeugt! Da Blechkuchen durch ihre meist kürzere Back- und Kühlzeit schneller fertig sind als andere Torten, kann man beim Backen von Biskuit- und Rührteigen auf das Vorbacken verzichten. Wenn es trotzdem mal schnell gehen muss, können Blechkuchen sehr gut in Stücke geschnitten tiefgekühlt werden und sind bei Bedarf durch ihre geringe Höhe fix aufgetaut.
BLITZ-TORTENBODEN ZUM BELEGEN
1. 5 Eier mit 5 EL Wasser und 1 Prise Salz in 15 Min. cremig aufschlagen.
2. Dabei 200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.
3. 180 g Mehl, …
4. … 40 g Stärke, …
5. … 2 TL Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (180°, Mitte) 15–20 Min. backen. Nach dem Auskühlen nach Wunsch mit Obst belegen.
STREUSELKUCHEN VOM BLECH
Für 20 Stücke
30 Min. Zubereitung
45 Min. Gehen
25 Min. Backen
Pro Stück ca. 260 kcal
5 g E
12 g F
34 g KH
GÜNSTIG
200 ml Milch
21 g frische Hefe (½ Würfel)
170 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
675 g Mehl
Salz
1 Ei (M)
250 g Butter
1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)
Butter für das Blech
Mehl zum Arbeiten
1 Milch handwarm erwärmen, zerbröckelte Hefe und 1 EL Zucker einrühren. 10 Min. stehen lassen. 30 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 375 g Mehl sowie 1 Prise Salz mischen und mit Hefemilch, Ei und 50 g zimmerwarmer Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
2 Übriges Mehl (300 g), restlichen Zucker (120 g), 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 200 g kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Die Streusel abgedeckt kühl stellen.
3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Streusel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Im Ofen (Mitte) 20–25 Min. backen. Danach auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
BUTTERKUCHEN MIT MANDELN
Für 20 Stücke
30 Min. Zubereitung
45 Min. Gehen
20 Min. Backen
Pro Stück ca. 240 kcal
5 g E
14 g F
25 g KH
FÜR KINDER
200 ml Milch
21 g frische Hefe (½ Würfel)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
375 g Mehl
Salz
1 Ei (M)
200 g weiche Butter
150 g Mandelblättchen
1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)
Butter für das Blech
Mehl zum Arbeiten
1 Milch handwarm erwärmen. Die Hefe in die Milch bröckeln und mit 1 EL Zucker verrühren. Etwa 10 Min. stehen lassen. 30 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Mehl sowie 1 Prise Salz mischen und mit Hefemilch, Ei und 50 g zimmerwarmer Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
2 Übrige Butter (150 g) und restlichen Zucker (150 g) bei kleiner Hitze schmelzen und 1–2 Min. köcheln lassen. Mandeln unterrühren.
3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Mit den Fingern einen schmalen Rand formen und Vertiefungen in den Teig drücken. Den Guss gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15–20 Min. backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
SCHOKO-KIRSCH-KUCHEN
Für 20 Stücke
50 Min. Zubereitung
1 Std. Kühlen
10 + 40 Min. Backen
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