Название: Кулинарная книга охотника
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
Серия: Ваш домашний повар
isbn: 978-5-386-06255-2
isbn:
Когда приспособление для копчения подготовлено, можно приступить к самому процессу. Существует два способа копчения: холодный и горячий. Холодное копчение проходит при температуре дыма 20–40 °C. Мясо должно сушиться, вялиться в дыму.
В результате обрабатываемая тушка становится более плотной, при горячем копчении получается более мягкий продукт.
Холодное копчение по времени проходит дольше, чем горячее. Кроме того, продукты холодного копчения могут храниться значительно дольше.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.