Калорийность: 15,4 ккал
Вода: 95,0 г
Белки: 0,8 г
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 3,0 г
Моно– и дисахариды: 2,5 г
Крахмал: 0,1 г
Пищевые волокна: 0,7 г
Органические кислоты: 0,1 г
Зола: 0,5 г
Витамин A: 0,06 мг
Витамин B1: 0,03 мг
Витамин B2: 0,04 мг
Витамин B3: 0,3 мг
Витамин B6: 0,04 мг
Витамин B9: 4,0 мкг
Витамин C: 10,0 мг
Витамин E: 0,1 мг
Витамин H: 0,9 мкг
Витамин PP: 0,2 мг
Железо: 0,9 мг
Калий: 141,0 мг
Кальций: 23,0 мг
Магний: 14,0 мг
Натрий: 8,0 мг
Фосфор: 42,0 мг
Хлор: 25,0 мг
Алюминий: 425,0 мкг
Йод: 3,0 мкг
Кобальт: 1,0 мкг
Марганец: 180,0 мкг
Медь: 100,0 мкг
Молибден: 1,0 мкг
Фтор: 17,0 мкг
Хром: 6,0 мкг
Цинк: 215,0 мкг
В наше время нужно вволю лакомиться свежими огурцами, в крайнем случае – малосольными. Оставим в стороне необыкновенный вкус, чудесный аромат и неповторимую пупырчатость хрустящих зеленцов. Поговорим о полезных свойствах этих овощей, их немало.
Как известно, огурцы являются рекордсменами среди овощных культур по количеству содержащейся в них воды, обогащенной биологически активными веществами, минеральными солями, витаминами.
По содержанию витаминов огурец явно не чемпион, он содержит их в небольших количествах. Но в плодах огурца много минеральных солей и ферментов, способствующих усвоению витаминов группы В и белков из другой пищи (например, из мяса) и поддержанию оптимальной щелочной реакции крови.
Энергетическая ценность огурцов небольшая – 670 Дж/кг, так как они содержат много воды (95–97 %). Огуречная вода помогает растворять вредные токсины, способствуя очищению организма. Кстати, соленые огурцы очень рекомендуют есть на закуску при выпивке, а огуречный рассол пить при похмелье.
Все это приводит к выводу, что огурец не очень хорош в качестве самостоятельной пищи, но очень важен как вспомогательная, помогающая усвоению основной, особенно богатой белками. Поэтому огурец очень ценится в салатах и солениях.
Кроме того, в огурцах обнаружен фермент, близкий по своей природе к инсулину. Это обстоятельство немаловажно для людей, страдающих диабетом.
Свежий вкус и запах огурца СКАЧАТЬ