Блины. Блинчики. Оладьи. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Блины. Блинчики. Оладьи - Отсутствует страница 15

Название: Блины. Блинчики. Оладьи

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия: Ваш домашний повар

isbn: 978-5-386-06562-1

isbn:

СКАЧАТЬ поставить в теплое место на 15–20 минут. Выпекать блины, набирая тесто большой ложкой или половником, на раскаленной, смазанной топленым маслом сковороде.

      Для приготовления соуса зелень укропа мелко нарубить, смешать со сметаной и оливковым маслом, тщательно взбить.

      Каждый блин сложить пополам, уложить на широкое блюдо в 1 слой, полить сметанным соусом.

      Пшеничные блины с грушевым джемом и сгущенкой

      Ингредиенты

      500 г муки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 25 мл растительного масла, 50 г кулинарного жира, 20 г сахара, 100 г грушевого джема, 50 мл сгущенного молока, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      В 800 мл подогретой до 30–35 °C воде растворить дрожжи, сахар и соль, добавить яичные желтки и муку, все тщательно перемешать. Посуду с тестом накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1–2 часа. Когда тесто подойдет, добавить растопленное сливочное масло и взбитые белки, перемешать и оставить для брожения на 1,5–2 часа. Для выпекания использовать 2 сковороды. Сковороды посыпать солью, прокалить, вытереть, смазать растительным маслом, подогреть до появления дымка и снова протереть. Выпекать блины, набирая тесто большой ложкой или половником, на раскаленных, смазанных кулинарным жиром сковородах. При подаче к столу блины смазать грушевым джемом и сгущенным молоком.

      Блины «Лакомка»

      Ингредиенты

      300 г пшеничной муки, 400 г овсяной муки, 500 мл молока, 100 мл сливок, 3 яйца, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 100 г грецких орехов, 100 г жидкого меда, 100 г горького шоколада, 50 г сахарной пудры, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Дрожжи развести в чуть теплом молоке. Смешать пшеничную и овсяную муку, соединить с молоком, тщательно перемешать. Поместить тесто в теплое место на 1–2 часа.

      Когда тесто поднимется, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все тщательно перемешать.

      Отдельно взбить яичные белки и сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Снова дать тесту подойти.

      Выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

      Грецкие орехи мелко нарубить, смешать с жидким медом.

      Каждый блин смазать орехово-медовой массой, сложить вдвое и уложить на широкое блюдо.

      Горький шоколад натереть на крупной терке, смешать с сахарной пудрой и посыпать этой смесью блины.

      Блины скороспелые

      Блины на кислом молоке

      Ингредиенты

      400 г муки, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 800 мл кислого молока, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 5 г соли.

      Способ приготовления

      Муку смешать с растопленным маслом, яичными желтками, растертыми с сахаром и солью. Постепенно вливая кислое молоко и размешивая, довести тесто до однородной консистенции, затем добавить взбитые белки и тщательно СКАЧАТЬ