Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Праздничные блюда для семейных торжеств - Сборник рецептов страница 23

СКАЧАТЬ и со всех сторон обмазать мясо. Раскалить сковороду и обжаривать отбивные по 2 мин с каждой стороны, затем на 10 мин поставить в духовку.

      4. Пока мясо запекается, разобрать салат, вымыть и отряхнуть.

      5. Гранат разрезать пополам и извлечь ложкой зерна. Смешать уксус, масло и гранатовый сироп, посолить и поперчить.

      6. Заправить салат и разложить на тарелки.

      7. Туда же выложить отбивные и посыпать зернами граната.

      Курица в майонезе

      1 ч

      6 порций

      1 курица, 1,5 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 2 лавровых листа, 4 горошины перца, 2 свежих огурца, 2 отварные картофелины, 3 вареных яйца, ½ банки зеленого горошка, 3 вареные моркови, 1 корешок зеленого салата, 2 банки майонеза, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка желатина.

      1. Вскипятить воду с кореньями, луком и пряностями. Выпотрошенную и хорошо вымытую курицу положить в отвар и сварить до готовности. Остудить в отваре.

      2. Желатин развести в ½ стакана холодного от вара. Поставить на середину горящей плиты меж ду конфорками, чтобы желатин растворился.

      3. Майонез выложить в мисочку, растереть с сахаром. Огурцы, вареные овощи и яйца порезать кубиками, добавить горошек, перемешать с половиной майонеза и разложить на блюде. Остуженную курицу разрезать на порции, осторожно вынуть из нее все кости и положить куски курицы на салат.

      4. Оставшийся майонез смешать с растворенным желатином, поставить в холодную воду и взбивать венчиком до образования пены, залить им сверху ломтики курицы, сверху украсить кубиками помидоров и небольшим количеством мелко нарезанного зеленого салата.

      5. До подачи держать в холодильнике.

      Куриные ножки в десертном вине с инжиром

      1,5 ч

      2 порции

      2 куриные ножки, 2 ст. ложки растительного масла, 250 мл вина (мадеры, сладкого портвейна, вишневого ликера), 6 свежих спелых ягод инжира, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки меда, ½ ч. ложки паприки, порошок чили, соль, черный перец.

      1. Духовку нагреть до 180 °C. Куриные ножки вымыть, обсушить салфеткой. Растительное масло смешать с паприкой, солью, черным перцем и чили и обмазать ножки со всех сторон. Положить их в форму для запекания.

      1. В течение часа запекать ножки в духовке (в средней части) при температуре примерно 160 °C. После этого еще 15 мин время от времени поливать их вином, чтобы мясо как следует пропиталось.

      2. Инжир вымыть, обсушить салфеткой, сверху сделать крестообразные надрезы. В середину каждой ягоды положить немного меда и сливочного масла. Незадолго до готовности подложить инжир к куриным ножкам и запекать 2–3 мин.

      3. Это блюдо приятнее есть руками. Хорошо подать к нему ломоть свежего багета и бокал охлажденного белого вина.

      Пудинг из курицы

      2 ч

      8 порций

      2 курицы, 1 луковица, 1 морковь, 1 булка, СКАЧАТЬ