Как правильно выращивать овощи. Д. А. Новоторова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Петрушка – пряное двулетнее растение из семейства сельдерейных. Родина ее – побережье Средиземного моря. Листья и корнеплоды богаты жирными и эфирными маслами, витаминами, особенно аскорбиновой кислотой (до 35 – 290 мг%) и каротином (до 20 мг%), содержат сахара и азотистые вещества. Корнеплоды и листья в свежем, сушеном и соленом виде широко используются в кулинарии как ароматическая приправа к различным блюдам, применяют их и при консервировании овощей. В народной медицине ее используют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, при лечении урологических болезней.

      У петрушки имеется две разновидности – листовая и корневая. У корневой петрушки корнеплод крупный и мясистый. У листовой формы корнеплод сильно разветвленный и очень грубый, поэтому у нее в пищу используются только листья. Листовая петрушка по форме листовой пластинки делится на листовую обыкновенную и листовую кудрявую, у которой доли листовых пластинок гофрированные.

      Наибольшее распространение в средней зоне имеют следующие сорта петрушки: у корневой формы – скороспелый сорт Сахарная, и среднеспелые сорта Урожайный и Бордовикская; у листовой формы – среднеспелый сорт Обыкновенная листовая.

      По биологическим особенностям петрушка очень близка к моркови – отличается лишь повышенной холодостойкостью и морозоустойчивостью. При хорошем снеговом покрове корнеплоды ее легко перезимовывают и рано весной отрастают, давая первую раннюю зелень.

      Для формирования крупных корнеплодов правильной формы, петрушке требуются плодородные, легкие по механическому составу почвы. На тяжелых суглинистых и глинистых почвах корнеплоды сильно ветвятся, вкусовые качества их ухудшаются.

      Агротехника возделывания петрушки такая же, как и у моркови. Небольшое отличие лишь в том, что семена ее мельче и заделывать их надо на меньшую глубину, норма высева будет также меньше – 0,3–0,5 г на 1 м². Убирают петрушку в конце сентября – начале октября. Выкопанные растения тщательно моются и высушиваются. Высушенные листья и корнеплоды хорошо сохраняются в комнатных условиях, не теряя своих питательных и вкусовых качеств. Корнеплоды можно, как и у моркови сохранять в полиэтиленовых пакетах при темпера +1–3 °C на утепленных лоджиях, в погребах и подвалах.

      Сельдерей

      Сельдерей – пряное двулетнее растение, относящееся к семейству сельдерейных. Родина его является побережье Средиземного моря. Существуют три разновидности этой культуры: корневая, листовая и черешковая. У корневого сельдерея в пищу используются корнеплоды и листья, листовой и черешковый сельдерей корнеплодов не образуют, и в пищу у них идут только листья и черешки. Наибольшую ценность и распространение имеет корневой сельдерей.

      Листья и корнеплоды богаты витаминами С, А, В₂, РР и минеральными солями калия, кальция и фосфора. Наибольшее количество витаминов содержится в листьях. Во всех частях растения в большом количестве содержатся эфирные масла, придающие ему приятный СКАЧАТЬ