Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов. Наталья Замятина
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов - Наталья Замятина страница 26
Название: Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов
Автор: Наталья Замятина
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-227-03953-8
isbn:
Зелень перебрать, вымыть, влажной сложить в кастрюлю, посолить и тушить до мягкости под крышкой. Воду слить, лук, сало и колбасу нарезать кубиками и все вместе обжарить. Смешать с зеленью, добавить томат и 1 зубок чеснока, выложить на тесто, посыпать сухой душицей. Тесто см. главу 5.
ВАРЕНИКИ С ЗЕЛЕНЬЮ
Для теста:
Яйцо. . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 шт.
Мука. . . . . . . . . . . . . . . . . 1 стакан
Соль. . . . . . . . . . . . . . . . . 0,5 ч. л.
Замесить тесто из яйца, воды (2–4 скорлупки от яйца, по вкусу) и муки. Накрыть полотенцем, дать полежать 10–20 минут.
Для фарша:
Зелень (мокрица, первоцвет, сурепка,
купырь и т. д.). . . . . . . . . . . . 2 стакана
Лук репчатый. . . . . . . . . . . . . . .1 шт.
Масло. . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ст. л.
Яйцо свежее. . . . . . . . . . . . . . . 1 шт.
Лук мелко нарезать, обжарить на масле, когда начнет розоветь, всыпать мелко нарезанную зелень, перемешать и охладить. Добавить яйцо и перемешать. Вареники опускать в кипящую соленую воду, как всплывут, варить еще 10 минут. Подавать с маслом или сметаной. Можно использовать и другие рецепты начинок (см. плэчинта).
ОМЛЕТ С ПАСТУШЬЕЙ СУМКОЙ И МАТЬ-И-МАЧЕХОЙ
Пастушья сумка (молодые листья). . . . . . 300 г
Мать-и-мачеха (рубленые цветы или
с черешками молодых листьев). . . . 0,5 стакана
Яйца. . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 шт.
Молоко. . . . . . . . . . . . . . 1,5 стакана
Творог. . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 г
Соль. . . . . . . . . . . . . . . . . по вкусу
Творог растереть с яйцами, развести молоком, посолить. Пастушью сумку вымыть и целыми розетками без корней уложить на смазанную маслом сковородку. Мать-и-мачеху высыпать в яйца, перемешать и залить яйцами пастушью сумку. Выпекать в духовке 20–25 минут. При подаче на стол перевернуть зеленью вверх и полить маслом.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЯСНОТКИ С БЕКОНОМ (традиционное английское блюдо)
Хлеб белый. . . . . . . . . . . . . . . .150 г
нарезать ломтиками по 12 мм и затем кубиками Мягкий сыр (в оригинале моцарелла)
или творог. . . . . . . . . . . . . . . . 100 г
Острый сыр натертый. . . . . . . . . . . .20 г
(можно взять 150 г обычного сыра)
Тонко нарезанный бекон. . . . . . . . . .120 г
нарезать крупной лапшой
Верхушки яснотки с цветочками. . . . . . 250 г
Яйца. . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 шт.
Молоко. . . . . . . . . . . . . . . . . 250 г
Лимонный сок. . . . . . . . . . . . ..2 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный
или размятый). . . . . . . . . . . . 1–2 зубка
Соль и перец. . . . . . . . . . . . . .по вкусу
Смажьте форму для выпечки примерно 25 см в диаметре жиром и выложите на дно половину хлеба, посыпьте половиной сыра. Обжарьте бекон до хруста, половину выложите в форму, затем положите половину яснотки. Повторите начиная с хлеба. Смешайте яйца, лимонный сок и молоко. Посолите и поперчите, залейте в форму, накройте ее фольгой и запекайте в духовке при 180 °C примерно 40 минут, пока середина запеканки не пропечется. Дайте немного остыть, нарежьте на СКАЧАТЬ