Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие. Инна Метельская-Шереметьева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие - Инна Метельская-Шереметьева страница 8

СКАЧАТЬ я знаю один секрет, которым обязательно поделюсь с вами!

      Нам понадобятся:

      Для теста

      • 250 г муки

      • Щепотка соли

      • ½ стакана теплой воды

      • 2 яичных желтка

      • 3 ст. л. сливочного масла + 2 ст. л. для смазывания

      • Растительное масло для смазывания

      Для начинки

      • 100 г сливочного масла

      • 100 г белых хлебных крошек (панировочных сухарей)

      • 1 ч. л. молотой корицы

      • 2 ст. л. сахарной пудры + для посыпки

      • 1 кг яблок

      • Сок ½ лимона

      • 100 г изюма

      • 100 г миндаля

      • ½ стакана сметаны

      Теперь можно приступить к приготовлению.

      Готовим тесто. Из муки, соли, теплой воды, желтков и растопленного сливочного масла замешиваем крутое тесто. Превращаем его в шар, смазываем растительным маслом, заворачиваем в пленку и оставляем на столе на 1 час.

      Готовим начинку. В сливочном масле обжариваем панировочные сухари. Корицу смешиваем с сахаром.

      Яблоки чистим, режем тончайшими ломтиками, смешиваем с лимонным соком, ошпаренным кипятком и просушенным изюмом и дробленым миндалем.

      Через 1 час освобождаем тесто и примерно 10 минут занимаемся странным занятием: изо всей силы кидаем тесто на столешницу – отбиваем! Затем достаем 2 листа пергамента, смазываем их маслом. На один лист кладем наше тесто и накрываем вторым листом. И так, через пергамент, раскатываем до самого тонкого состояния, которое только возможно.

      Аккуратно удаляем верхний лист, а тесто смазываем 1 столовой ложкой растопленного масла и небольшим количеством растительного, затем сметаной, затем посыпаем сухарями и выкладываем начинку из яблок, орехов и изюма. Распределяем равномерно. Посыпаем корицей, смешанной с сахаром, поливаем лимонным соком.

      При помощи нижнего листа пергамента аккуратно и медленно сворачиваем штрудель в рулет.

      Перекладываем на пергамент в духовку, смазываем сверху растительным и оставшимся сливочным маслом и выпекаем при температуре 180 °C примерно 45 минут.

      Даем штруделю остыть, посыпаем сахарной пудрой и только потом нарезаем порционными кусками.

      Многие, кто уже попробовал, говорят, что этот штрудель – лучшее, что осталось от бывшей Австрийской империи!

      Тафельшпиц. Это не название австрийской собачки, а домашнее и очень вкусное блюдо

      К великому сожалению, большинству туристов, гостей Австрии и ее великолепной столицы Вены, этот рецепт и это блюдо знакомы мало. Австрийцы считают его исключительно домашним, едят часто и с удовольствием, но в меню высокой кухни переносить не торопятся.

      А ведь оно и вправду очень домашнее. Гостям, казалось бы, подавать неуместно, а вот побаловать себя, СКАЧАТЬ