Напитки и десерты. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ накрыть салфеткой и поставить на холод на сутки. Потом выложить все на сито, смыть через него сахар и сок из цветов акации 2 стаканами чистой воды, добавить спирт, чтобы сахар совсем растворился, хорошо перемешать и разлить напиток в бутылки.

      Спотыкач из орехов

      400 г зеленых грецких орехов, 1 л (4 стакана) водки, 400 г (2 стакана) сахара, 10 косточек персика или 20 вишневых косточек, 2–3 гвоздики, немного корицы.

      Нарезать на 4 части зеленые грецкие орехи, залить их водкой и настаивать на солнце 1 месяц. Потом настойку процедить, добавить в нее разведенный в водке сахар, косточки персика или вишни, гвоздику, немного корицы. Хорошо все размешать и настаивать еще 1 неделю, взбалтывая каждый день, чтобы сахар растворился. Затем настойку процедить и разлить в бутылки.

      Спотыкач из лимона

      500 г (8—10 шт.) лимонов, 10 г кориандра, 10 г гвоздики, 1,5 л (6 стаканов) крепкой водки, 1,5 кг сахара, 1 л (4 стакана) воды.

      Разрезать на небольшие кусочки лимоны вместе с цедрой, добавить к ним слегка толченый кориандр и гвоздику. Все это залить крепкой водкой и настоять в течение недели. Сварить из воды и сахара густой сироп, снять его с огня и влить в него процеженную настойку. Все хорошо перемешать, процедить через вату и разлить в бутылки.

      Спотыкач из ягод

      1 кг клюквы, малины или смородины, 1 кг сахара-рафинада, 875 мл (3,5 стакана) воды, 750 г (3 стакана) водки, ванилин по вкусу.

      Клюкву, малину или смородину перебрать, промыть, раздавить ягоды ложкой, положить их в мешочек и дать стечь соку.

      Отдельно из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. Влить в него ягодный сок и еще раз закипятить, потом снять с огня, влить туда водку, настоянную в течение 1–2 дней на ванилине, и хорошо размешать. Потом поставить спотыкач на небольшой огонь и, все время помешивая, нагревать до тех пор, пока жидкость не начнет испаряться, но не доводить до кипения. После этого напиток охладить, разлить в бутылки и закупорить.

      Травняк

      1,5 л (6 стаканов) водки, 250 г сухих ягод рябины, по 5 г полыни, листьев смородины, ревеня, корня любистка, маленьких сосновых шишечек, сушеной апельсиновой цедры, божьего дерева, по 10 г майорана, шалфея, мяты, золототысячника, ягод можжевельника, солодки, по 2,5 г чернобыльника, петрова креста, кануфера.

      Взять сухие ягоды рябины, полынь, листву смородины, ревень, корень любистка, маленькие сосновые шишечки, сушеную цедру апельсина, божье дерево, майоран, шалфей, мяту, золототысячник, ягоды можжевельника, солодку, чернобыльник, петров крест, кануфер в указанных пропорциях. Все это залить водкой. Настаивать травник 6 месяцев.

      Травяная

      1 л (4 стакана) водки, 120 г (4 ст. л.) меда, по 1 ст.л. коры дуба, кориандра, чабреца, 10 веточек зубровки, 10 веточек мелиссы.

      Мед залить водкой и хорошо размешать. Перелить жидкость в бутыль и добавить туда травы. Бутыль хорошо закупорить и держать в прохладном месте 2–3 месяца. После этого настойку процедить через марлю и перелить в другую бутыль. Закрыть ее СКАЧАТЬ