Напитки и десерты. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

      Кофе из цикория

      60 г корня цикория, 500 мл (2 стакана) воды, сахар по вкусу.

      Корень цикория помыть, высушить в тени, потом поджарить в духовке до коричневого цвета, охладить и смолоть.

      Молотый цикорий положить в кофеварку, добавить сахар, залить водой и довести до кипения.

      Кофе желудевый

      100 г желудей, 500 мл (2 стакана) воды, 50 г (2 ст. л.) сахара, 20 г (2 ст. л.) сливочного масла.

      Очистить спелые желуди, измельчить и залить кипятком. Настаивать 10 час. Воду слить, а желуди поджарить в духовке до золотистого цвета, добавив немного сливочного масла. Поджаренные желуди охладить и смолоть.

      В кофеварку положить молотые желуди, добавить сахар, воду и довести до кипения.

      Кофе с мороженым

      30–35 г (1–1,5 ст. л.) натурального кофе, 8 г цикория, 200 г сливочного мороженого, сахар по вкусу.

      В сваренный и процеженный черный кофе добавить сахар и охладить. В стаканы или бокалы положить шарики сливочного мороженого, залить охлажденным кофе и немедленно подавать на стол.

      Напиток «Кофейный»

      40 г (2 ст. л.) натурального кофе, 250 мл (1 стакан) фруктового сиропа, 35 г (1,5 ст. л.) сахара, 1,25 л (5 стаканов) воды, лед, лимонная кислота по вкусу.

      Сварить черный кофе с сахаром и охладить. После остывания процедить его через салфетку, соединить с фруктовым сиропом, положить лимонную кислоту и кусочки льда.

      Напиток штурманский

      80 г (4 ст. л.) молотого натурального кофе, 120 г (4 ст. л.) меда, 125 мл (0,5 стакана) минеральной воды, 40 г (1,5 ст. л.) сахара, 500 мл (2 стакана) воды, лимонная кислота, миндальная эссенция по вкусу.

      Кофе заварить, охладить до 10 °C, процедить через марлю с ватой, чтобы не было осадка. Сварить сахарный сироп и охладить. Затем кофе и сироп соединить, добавить мед, минеральную воду, заправить лимонной кислотой и миндальной эссенцией.

      Подавать напиток на стол в охлажденном виде с ломтиками лимона и кусочками льда.

      Шоколад и какао

      Шоколад

      50 г шоколада, 75—100 г (3–4 ст. л.) сахара, 750 мл (3 стакана) молока.

      Плитку натурального шоколада натереть на терке или взять готовый шоколад в порошке и смешать с сахаром. Влив немного горячей воды или молока, смесь тщательно растереть, чтобы не было комков, а затем, непрерывно мешая, тонкой струйкой влить горячее молоко, довести напиток до кипения, разлить его в стаканы или чашки и подать на стол.

      Горячий шоколад

      200 г шоколада, 60 г (2 ст. л.) сгущенного молока с сахаром, 200 мл (0,8 стакана) воды.

      Плиточный шоколад натереть на мелкой терке, залить кипятком, растереть, добавить сгущенное молоко и размешать до образования однородной массы. Потом еще долить кипяток и при беспрерывном помешивании довести до кипения, следя за тем, чтобы в напитке не осталось комков.

      Готовый горячий шоколад разлить в кофейные чашечки, поставить на блюдечки с кофейной ложечкой и СКАЧАТЬ