Напитки и десерты. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

      12 г листьев земляники, 8 г листьев ежевики, 4 г чабреца, 12 г листьев костяники, 1 л (4 стакана) воды, мед, сахар по вкусу.

      Листья земляники, ежевики, костяники, чабрец залить кипятком, настоять в течение 5—10 мин.

      Чай подать на стол с сахаром, медом или вареньем.

      Напиток «Украинский»

      8 г (4 ч. л.) чая, 750 мл (3 стакана) хлебного кваса, 50 г (2 ст. л.) сахара, 125 мл (0,5 стакана) воды, сушеная мята и лимонная кислота по вкусу.

      Сушеную мяту заварить кипятком и дать настояться. Из сахара сварить сироп, охладить его и процедить. Хлебный квас, сироп, настой чая с мятой соединить и размешать. По вкусу заправить напиток лимонной кислотой и охладить до 10–12 °C.

      Подавать напиток на стол со льдом.

      Напиток «Холодок»

      800 мл (3,2 стакана) холодного чая, 100 мл (0,4 стакана) яблочного сока, 100 г (2–3 ст. л.) вишневого варенья, лимонная кислота по вкусу.

      Заварить чай, процедить его и охладить, добавить яблочный сок, вишневое варенье, лимонную кислоту и тщательно перемешать.

      Напиток «Рубин»

      6 г чая, 200 г черной смородины с сахаром, 225 мл (0,9 стакана) виноградного сока, 300 мл (1,2 стакана) воды для настоя из черной смородины и 300 мл (1,2 стакана) воды для настоя чая, лимонная кислота по вкусу.

      Протертую с сахаром черную смородину залить кипящей водой и дать ей настояться. Охлажденный настой процедить.

      Чай заварить кипящей водой, оставить для настаивания и в охлажденном виде процедить. Настой черной смородины и настой чая соединить, добавить виноградный сок и по вкусу заправить лимонной кислотой.

      При подаче на стол напиток хорошо охладить.

      Напиток «Тонизирующий»

      8 г чая, 400 мл (1,6 стакана) яблочного сока, 35 г (4 ч. л.) сахара, 500 мл (2 стакана) воды, гвоздика, корица, сушеная мята по вкусу.

      Чай и мяту отдельно залить кипяченой горячей водой, настоять и охладить.

      Гвоздику и корицу залить двумя стаканами горячей воды и настоять. Сварить сахарный сироп и тоже охладить.

      Все настои процедить, соединить, добавить сироп, сок и охладить.

      Напиток яблочный

      70 мл (4 ст. л.) заваренного чая, 250 мл (1 стакан) яблочного сока, 500 мл (2 стакана) сахарного сиропа, ванилин на кончике ножа.

      Для сиропа: 500 мл (2 стакана) воды, 50—100 г (2–4 ст. л.) сахара.

      Заварить чай, процедить его и охладить. Сварить сахарный сироп, охладить его, смешать с заваренным чаем, добавить яблочный сок и ванилин.

      Кофе

      Кофе черный по-закарпатски

      55 г натурального предварительно обжаренного кофе в зернах, 5 г (0,5 ч. л.) сливочного масла, 50 г(2 ст. л.) быстрорастворимого сахара-рафинада, 375 мл (1,5 стакана) воды. Натуральный кофе в зернах с добавлением сливочного масла поджарить до темно-коричневого цвета в духовке или на сковороде слоем в 2–3 см, при температуре 200 °C в течение 25–30 мин., помешивая сначала через каждые 5 мин., а в конце – через 2–3 мин., не допуская пережаривания и подгорания СКАЧАТЬ