Название: Продукты без тайн!
Автор: Лилия Малахова
Жанр: Кулинария
Серия: Лакомка
isbn: 978-5-699-58142-9
isbn:
Генно-модифицированная соя по урожайности почти не отличается от обычной
Глава 2 Молочные реки
Академик Иван Петрович Павлов называл молоко изумительной пищей, приготовленной самой природой. Все без исключения самки млекопитающих в период лактации производят молоко: от китов до мышей. В пищу человеку в основном идет молоко сельскохозяйственных животных: коров, овец, буйволиц, коз, верблюдиц, кобыл. Целебным считается молоко лосих, но во всем мире существуют всего несколько ферм по производству такого молока – штук пять в Финляндии и одна – в России.
Наиболее распространено во всем мире молоко коров. Одна породистая корова при надлежащем уходе может давать в сутки по 35 л молока.
Основные поставщики молока – коровы
С молока, собственно, начинается жизнь человека на земле, ибо матери вскармливают детей своим молоком. Казалось бы, оно должно составлять значительную долю в нашем рационе, но здесь, как обычно, есть одно но. Каждому виду млекопитающих для питания подходит молоко самок только его вида.
О ПОЛЬЗЕ МОЛОКА
Согласно статистике каждый россиянин за год потребляет 250 л молока с учетом всех молочных продуктов. Молоко включает в себя много полезных веществ. Академик Павлов называл более 300 витаминов, солей и минералов, содержащихся в молоке. Особенно оно богато кальцием, магнием, фосфором, натрием и калием, витаминами А и D.
Первая и основная пища детей – молоко
Грудных детей нельзя кормить коровьим молоком, не прошедшим специальной обработки, – оно вызывает у них сильнейшие аллергические реакции. Даже щенков и котят не рекомендуют поить коровьим молоком.
Как показывают последние исследования, проведенные Гарвардским университетом, кальция в молоке не больше, чем в брокколи, и увеличение потребления молока не способно защитить человека от остеопороза. Потребление большого количества молока относится к факторам, повышающим риск диабета и некоторых видов рака. Чрезмерное увлечение молоком приводит к отложению казеина на стенках кровеносных сосудов. Кроме того, у некоторых людей отмечается врожденная непереносимость лактозы, а с возрастом шансы приобрести ее повышаются, потому что наш организм постепенно прекращает выработку ферментов, способствующих расщеплению лактозы в желудке.
Вредно или полезно молоко – вопрос спорный. Но одно можно сказать точно – оно наш непременный спутник на протяжении всей жизни. Из соображений СКАЧАТЬ