Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ удалить кочерыжку и нашинковать мелкой соломкой. Посолить. Положить немного лимонной кислоты.

      Слегка протереть так, чтобы из капусты не вышло много сока. Затем посыпать сахарным песком, заправить растительным маслом, перемешать и поставить на 10–15 минут на холод. В салат можно добавить мелко нашинкованную соломкой морковь, яблоки или промытый горячей водой изюм. Все хорошо перемешать и уложить горкой в салатник.

      Салат из свеклы и капусты

      200 г свеклы, 300 г белокочанной капусты, 30 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, сахар, соль.

      Свеклу хорошо промыть в холодной воде, обтереть и испечь в духовке, остудить.

      Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту, посолить и перетереть руками, смешать с нарезанной печеной свеклой.

      Добавить сахар, разведенный водой лимонный сок и заправить растительным маслом.

      Домашний салат

      200 г отварного мяса (говядины или баранины), 120 г соленых огурцов, 120 г зеленого горошка, 3–4 яйца, 100–120 г консервированных яблок, 80 г чернослива, 200 г майонеза, 5 г листиков свежей мяты, черный молотый перец, соль.

      Холодное отварное мясо, соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками. Чернослив, тщательно вымытый и ошпаренный кипятком, нарезать тонкой соломкой. Положить продукты в глубокую посуду, добавить зеленый горошек, соль, черный молотый перец и измельченные консервированные яблоки.

      Все хорошо перемешать, выложить в салатник и выдержать 15–20 минут в холодном месте.

      Перед подачей украсить четвертинками сваренных вкрутую яиц и листиками свежей мяты.

      Мясной салат с яблоками

      500 г говядины, 500 г картофеля, 250 г зеленого горошка в стручках, 50 г моркови, 10 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 200 г соленых огурцов, 200 г маринованного красного сладкого перца, 400 г яблок, 3 яичных желтка, 25 г готовой горчицы, 50 мл растительного масла, 25 мл уксуса или лимонного сока, зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль.

      Мясо отварить и нарезать мелкими кубиками.

      Картофель, сваренный в кожуре, очистить и тоже нарезать кубиками.

      Смешать мясо и картофель с отваренным горошком, с сырыми, натертыми на терке морковью, петрушкой и сельдереем, а также с мелко нарезанными огурцами и маринованным красным сладким перцем.

      Очищенные яблоки натереть на терке и добавить в последнюю минуту.

      Все это перемешать, посолить, поперчить и добавить растительное масло и уксус или лимонный сок.

      Салат из утки

      350 г отварного мяса утки, 200 г отварного картофеля, 150 г свежих огурцов, 300 г майонеза, соль.

      Мясо утки нарезать маленькими кусочками, очищенный картофель и огурцы нарезать кубиками.

      Все смешать с майонезом, слегка посолив.

      Салат из баранины

      300 г вареной баранины, 150 г картофеля, 100 г моркови, 100 г свежих огурцов, 100 г репчатого лука, 2 яйца, 150 г сметаны, зелень укропа, СКАЧАТЬ