Холодцы и заливные блюда. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Холодцы и заливные блюда - Отсутствует страница 13

Название: Холодцы и заливные блюда

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия: Кулинарные фантазии

isbn: 978-5-386-04013-0

isbn:

СКАЧАТЬ зеленый горошек, фигурные ломтики вареной моркови, консервированную кукурузу и бруснику.

      Полученный рисунок аккуратно залейте желатином и тоже поместите в холодильник до полного застывания. Форму и тарелку с застывшим содержимым извлеките из холодильника. Цветочный рисунок аккуратно снимите ножом и перенесите на застывшее желе в форме. Затем осторожно залейте все смесью из бульона и желатина и вновь поместите в холодильник.

      Поверх застывшего слоя разложите кубики языка, зеленый горошек, кукурузу и залейте все бульоном так, чтобы он покрыл все ингредиенты. Форму поместите в холодильник до полного застывания.

Холодец из свиных ножек с корнем петрушки, лавровым листом, кинзой и лимоном«По оригинальному грузинскому рецепту»

      6 свиных ножек

      1 луковица

      1 корень петрушки

      сок 2 лимонов

      1 пучок кинзы

      3 лавровые листа

      зелень кинзы и ломтики лимона – для украшения

      соль – по вкусу

      Свиные ножки замочите на ночь в холодной воде, тщательно поскоблите острым ножом и отделите копытце. Положите ножки в глубокую кастрюлю, добавьте лук, корень петрушки и лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и поварите в течение 4 часов при слабом кипении.

      Готовые ножки извлеките из бульона, надрежьте вдоль и аккуратно удалите кости так, чтобы кожа с мясом образовывала трубочку. Бульон тщательно процедите, смешайте с лимонным соком и мелко рубленной кинзой.

      Подготовленные свиные трубочки разложите в формы, залейте бульоном, остудите и поместите в холодильник до полного застывания. Подавайте, украсив зеленью кинзы и ломтиками лимона, с чачей.

Холодец из свиной ножки с приправой для зельца, морковью, луком и чесноком«По-днепропетровски»

      1 свиная ножка

      1 шт. моркови

      1 луковица

      3–4 зубчика чеснока

      1 лавровый лист

      1 пакетик приправы для холодца и зельца

      любая зелень – по вкусу

      Ножку промойте, залейте холодной водой (на 1 кг мяса – 1 л 500 мл воды) и поварите 4–5 часов, периодически снимая пену. За 1 час – 1 час 30 минут до конца варки добавьте нарезанную соломкой морковь, нашинкованный лук и лавровый лист.

      Готовое мясо извлеките из бульона, отделите мясо от костей, мелко нарубите и положите в процеженный бульон вместе с приправой. Доведите до кипения, добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте, разлейте в формы и поместите в холодильник до полного застывания. Подавайте с хреном и горчицей, украсив любой рубленой зеленью.

Заливное из поросенка с оливками, сладким перцем, гвоздикой, морковью, луком, хреном и корнем петрушки«Рузаевское»

      1 тушка поросенка весом 3 кг-3 кг 500 г

      2 шт. моркови

      2 луковицы

      2 корня петрушки

      30 г желатина

      4 СКАЧАТЬ