Фаршированные блюда. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Фаршированные блюда - Отсутствует страница 5
Название: Фаршированные блюда
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
Серия: Кулинарные фантазии
isbn: 978-5-386-03925-7
isbn:
Гречневую крупу сварите в подсоленной воде до готовности, заправьте 2 ст. ложками сливочного масла и охладите. Яйца мелко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла до золотистого цвета.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень петрушки, оставшееся размягченное масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.
В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, внутри и снаружи натрите солью, перцем и наполните начинкой. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив дольками лимона и посыпав измельченной зеленью базилика.
– 800 г свиной грудинки
– 200 г любых грибов
– 2 луковицы
– 2 зубчика чеснока
– 3 яйца
– 100 г панировочных сухарей
– 100 г острого томатного соуса
– 1 ч. ложка сушеного молотого розмарина
– 1 ч. ложка сушеного молотого чеснока
– 1 пучок зеленого лука
– 1/2 пучка укропа
– 200 г сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
Грибы, лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла до золотистого цвета и охладите. Яйца мелко нарежьте. Все смешайте, добавьте панировочные сухари, измельченный зеленый лук, оставшееся масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.
В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца, чеснока, розмарина и наполните начинкой. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, посыпав измельченной зеленью укропа и полив острым томатным соусом.
– 1 кг свиной грудинки
– 200 г любого мясного фарша
– 1 шт. моркови
– 2 корня сельдерея
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 100 г кисло-сладкого томатного соуса
– 100 г панировочных сухарей
– 1–2 шт. редиса
– 1 ст. ложка сушеного молотого тимьяна
– 1 ст. ложка сушеного молотого эстрагона
– 1 пучок петрушки
– 100 г сливочного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Корень сельдерея и морковь натрите на средней терке. Лук и чеснок мелко нарежьте. Все смешайте, СКАЧАТЬ