Узбекские блюда: салаты, супы, пловы, десерты. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ пучка редиски разного цвета, 70 г репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, ½ пучка кинзы, ½ пучка укропа, ½ пучка петрушки, 250 г сметаны, соль, перец.

      Редис очистить от зелени, обдать кипятком, промыть в холодной воде, затем нарезать тонкими кружками или соломкой. Репчатый лук нашинковать тонкими кольцами. Зелень порубить.

      Соединить все продукты, заправить сметаной, посыпать солью и молотым перцем.

      Салат «Навруз»

      200 г редиса или свежих огурцов, 1 вареное яйцо, 50 г зеленого лука, 25 г укропа, 35 г зелени кинзы, 2 листочка салата-латука, 225 г сыра, 200 г сметаны.

      Подготовленные редис или огурцы, вареное яйцо, салат-латук нарезать тонкой соломкой, зеленый лук нашинковать, зелень измельчить, все смешать вместе со специями и солью и заправить ½ частью сметаны.

      При подаче полить оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром.

      Салат «Чимчик тили»

      2 соленых или маринованных огурца, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. масла, красный или черный молотый перец по вкусу, подсолнечное или хлопковое масло.

      Огурцы и лук нарезать кубиками (с горошину), заправить черным или красным перцем, перемешать.

      Полить салат перекаленным и охлажденным подсолнечным или хлопковым маслом.

      Салат из зелени с сузьмой

      500 г сузьмы, 2 пучка зеленого лука, ½ пучка зелени кинзы, ½ пучка укропа, веточка базилика, 1 огурец по вкусу, соль, пряности.

      Вымыть в холодной воде молодой зеленый лук, зелень базилика, кинзы и укропа и мелко нашинковать.

      Тщательно растереть сузьму и разбавить кипяченой охлажденной водой до густоты сметаны. Добавить немного соли, молотого тмина, перца.

      Приготовленную зелень смешать с сузьмой и уложить в салатник.

      Можно добавить огурцы.

      Салат «Чакка»

      500 г сузьмы, 25 г зеленого лука, 25 г кинзы, 25 г укропа, соль, перец.

      Сузьму тщательно протереть, зелень и зеленый лук измельчить, смешать с сузьмой.

      Перед подачей на стол приправить солью и перцем.

      Салат из ревеня

      5 веточек ревеня, 1 пучок редиски, ½ пучка зеленого лука, 4 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

      Ревень помыть, снять кожицу и нарезать кубиками со стороной 1 см.

      Очищенный зеленый лук нарезать покрупнее, все перемешать.

      Добавить нарезанную кубиками редиску, заправить сметаной, посыпать солью.

      Помидоры быстросоленые

      500 г помидоров, 5 г чеснока, 40 г репчатого лука, 20 мл растительного масла, 15 г зелени (кинза, укроп, петрушка), соль.

      Спелые помидоры вымыть, дать стечь воде. Каждый помидор разрезать, не разделяя, на половинки, срез обильно посыпать солью.

      Из чеснока, зелени кинзы, укропа и петрушки приготовить фарш (порубить или пропустить через мясорубку).

      В перекаленном растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук, охладить и смешать с зеленым СКАЧАТЬ