Детская кухня. Сладости и напитки. Илья Мельников

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ огонь и осторожно достаньте противень. Дайте пирогу остыть минут 30 и аккуратно переложите на блюдо. Перед подачей на стол нарежьте кусочками.

      КЕКС "НЕГРИТЕНОК"

      Возьмите:

      1 пачку сливочного маргарина,

      1 стакан сахара,

      4 столовые ложки какао,

      6 столовых ложек воды,

      полтора стакана муки,

      4 яйца,

      пол чайной ложки соды,

      1 столовую ложку уксуса;

      для подмазки формы:

      2 столовые ложки жира.

      Готовьте так:

      Какао размешайте водой в стакане или чашке. Маргарин растопите на сковородке, всыпьте туда сахар. Осторожно, чтобы не брызнуло, влейте в сковородку какао с водой и все это поварите 5 минут, помешивая ложкой. Снимите с огня, дайте немного остыть и отлейте полчашки этой смеси. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. В миску высыпьте муку и размешайте с желтками и оставшейся на сковородке смесью, туда же добавьте соду, размешанную с уксусом (погашенную). Из белков взбейте густую пенку и осторожно вмешайте ее в приготовленное тесто. Смажьте жиром форму для кекса, влейте в нее приготовленное тесто. Зажгите духовку (огонь не должен быть сильным) и выпекайте 50 минут. Достаньте кекс из духовки, 10 минут остудите и, вынув из формы, полейте оставшейся смесью.

      КЕКС "ЭКОНОМНЫЙ"

      Возьмите:

      полтора стакана муки,

      1 стакан картофельного крахмала,

      150 г масла или маргарина,

      неполный стакан сахарной пудры,

      2 яйца, полстакана молока,

      пол чайной ложки ванильного сахара,

      столько же соды,

      1 столовую ложку уксуса.

      Готовьте так:

      Разбивая яйца, отделите желтки от белков. Разотрите желтки в миске с сахарной пудрой, помешивая, добавьте туда муку и крахмал, а потом тонкой струйкой влейте молоко и все перемешайте. Добавьте соду, растворенную в уксусе, ванильный сахар и еще раз перемешайте. Взбейте белки в густую пенку и, осторожно помешивая, добавьте к приготовленному тесту. Переложите тесто в обмазанную жиром форму. Теперь зажгите духовку, поставьте туда тесто и выпекайте на среднем жару около 45 минут до появления румяной корочки. Выключите духовку, осторожно выньте форму. Пусть остывает минут 15. Выверните кекс на блюдо и нарежьте кусочками.

      КОРЖИКИ "БЕЛОРУССКИЕ"

      Возьмите:

      2 стакана муки,

      2 столовые ложки сливочного масла,

      неполный стакан густой сметаны,

      2 яйца,

      3 столовые ложки сахара,

      пол чайной ложки соды,

      2 столовые ложки топленого масла или жира,

      щепотку соли.

      Готовьте так:

      Просейте муку через сито на стол или разделочную доску. В холмике муки сверху сделайте углубление. Влейте туда сметану, вбейте яйцо, всыпьте сахар, соду и соль. Размягчите сливочное масло и тоже добавьте в тесто. Руками СКАЧАТЬ