Горшочки с овощами, рыбой, мясом. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ чтобы мясо оказалось наверху, и подать вместе с солеными огурцами или помидорами.

      Плов с алычой и изюмом

      400 г жирной баранины, 5 луковиц, 300 г риса, 100 г зерен граната, 100 г алычи, 50 г изюма, 50 г сливочного масла, 1 / 2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

      Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, обжарить в собственном жире с добавлением сливочного масла. После этого переложить мясо в горшочки, добавить очищенный и нарезанный лук, зерна граната, изюм и очищенную от косточек алычу.

      В горшочек добавить рис, все подготовленные ингредиенты залить кипятком так, чтобы они были полностью покрыты им, добавить соль, измельченную зелень укропа.

      Горшочек плотно закрыть крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку и варить плов до готовности.

      Баранина с картофелем и черносливом

      900 г баранины, 800 г картофеля, 2 луковицы, 40 г соуса «Южный», 500 г бульона, 80 г топленого масла, 80 г чернослива, лавровый лист, соль, перец.

      Баранину промыть, нарезать кусочками весом 40–50 г и слегка обжарить в половине указанного количества топленого масла.

      Очищенный и разрезанный на половинки картофель жарить в оставшемся масле до полуготовности.

      Очищенный и нашинкованный репчатый лук пассеровать, чернослив промыть в холодной воде.

      Подготовленные продукты разложить по порционным горшочкам в таком порядке: внизу баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус «Южный», соль, перец, лавровый лист. В каждый горшочек влить бульон и поставить в духовку на 40–50 мин.

      Баранина со стручковой фасолью и сладким перцем

      800 г баранины, 750 г стручковой фасоли, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, мука, 1–2 ст. ложки сметаны (или йогурта), жир, зелень петрушки, соль, перец.

      Фасоль очистить и стручки разломить на несколько частей.

      Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в жире до светло-коричневого цвета.

      Помидоры нарезать дольками, очищенный перец – кольцами.

      Мясо промыть, нарезать кубиками, слегка подрумянить на сковороде без жира, переложить в горшочек и тушить с небольшим количеством воды до мягкости.

      К мясу добавить фасоль, сладкий перец, мелко нарубленный чеснок, соль, перец, а через 15 мин – помидоры. Все тушить на слабом огне до мягкости.

      Муку развести в сметане или йогурте и влить в горшочек с готовым блюдом.

      Подать к столу, посыпав рубленой зеленью.

      Баранина в кисло-сладком соусе

      1,5 кг баранины, 9—10 зубчиков чеснока, 400 г яблок, 100 г рубленого укропа, 200 г чернослива, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, соль, перец.

      Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки.

      Подготовленные мясо, чеснок и яблоки мелко нарезать.

      Все смешать в миске, добавить укроп, сахар, уксус, посолить, поперчить. Снова хорошо перемешать и на 20 мин поставить в прохладное СКАЧАТЬ