Горшочки с овощами, рыбой, мясом. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ очистить и нарезать кубиками, морковь – соломкой, репчатый лук – кольцами.

      В сковороде обжарить в масле свеклу, лук, морковь, добавить томат-пюре, 1 ч. ложку воды и тушить до полуготовности 15 мин на слабом огне.

      В горшочек влить бульон или воду, добавить грибы, капусту, тушеные овощи, картофель и нарезанный кусочками чернослив, специи, посолить, закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 50 мин.

      Готовый борщ посыпать измельченной зеленью базилика.

      Блюда из баранины

      Баранина в остром соусе с ткемали

      1,8 кг баранины, 70 г жира, 5 зубчиков чеснока, 5 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 4 моркови, 1 стакан бульона, 300 г ткемали, 50 г мяты, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 10 г измельченной зелени кинзы, 10 г молотого имбиря, соль, черный и белый молотый перец.

      Баранину промыть, нарезать кусками весом примерно по 30 г, обжарить в сковороде с раскаленным жиром. Мясо переложить в порционные горшочки, добавить измельченный репчатый и зеленый лук, нашинкованную морковь.

      Затем влить бульон, добавить толченый чеснок, нарезанные дольками плоды ткемали, имбирь, кинзу, молотый перец, веточки мяты, посыпать зеленью петрушки и укропа, посолить.

      Горшочки поставить в умеренно разогретую духовку и тушить под крышкой до готовности.

      К столу подать в горшочках. Гарнируют вареным рисом и овощными салатами.

      Баранина по-китайски

      1,7 кг баранины, 1 кг огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки столового уксуса.

      Кусок баранины хорошо промыть и удалить все кости и сухожилия, нарезать на ломтики и обжарить.

      Обжаренные ломтики баранины переложить в горшочек, залить горячей водой на 1 / 3 объема и тушить в духовке при температуре 110 °C до мягкости.

      Огурцы помыть, срезать кожицу, удалить ложкой семена, мякоть нарезать ломтиками.

      В сковороде, где жарилось мясо, пассеровать муку, добавить огурцы, уксус, 4 ст. ложки воды, все довести до кипения и переложить в горшочек. Тушить под крышкой до полного размягчения огурцов.

      На гарнир подать картофель фри или вареный рис с кинзой.

      Гуляш из баранины со сладким перцем

      700 г баранины, 3 луковицы, 100 г растительного масла, 200 г сладкого перца, 100 г моркови, 100 г листьев сельдерея, 600 г картофеля, 2 помидора, мясной бульон, чеснок, соль, черный молотый перец по вкусу.

      Очищенные лук и перец, нарезанные кольцами, обжарить в растительном масле.

      Мясо промыть, нарезать кусочками по 50 г, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком и перцем и жарить еще на слабом огне.

      Мясо с овощами разложить по горшочкам, положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный сельдерей, залить мясным бульоном, чтобы содержимое горшочка было полностью покрыто, и поставить в духовку.

      За 20–30 мин до готовности положить ломтики свежих помидоров, посолить, СКАЧАТЬ