Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха. Агафья Звонарева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ ые ложки растительного масла; щепотка соли; зелень укропа.

      Салат из редьки и моркови

      Редьку моем, чистим, натираем на крупной терке. Очищенный лук мелко шинкуем. Вареную морковь чистим, нарезаем мелкими ровными кубиками. Все смешиваем, солим, заправляем маслом. Салат перекладываем в салатницу горкой и посыпаем нарубленной зеленью. Сверху украшаем цветком из моркови.

      Состав: 400 г редьки; 2 средние головки репчатого лука; 1 некрупная морковь; зелень укропа и петрушки; 1– 2 столовые ложки растительного масла; соль по вкусу.

      Редька с уксусом

      Очищенную редьку натираем на крупной терке. В холодную воду вливаем уксус и опускаем туда редьку на 10—15 минут. Пока редька вымачивается, на крупной терке натираем сырую чищеную морковь. Редьку отжимаем, соединяем с морковью, заправляем маслом и солим. Выкладываем в салатник и украшаем зеленью.

      В старину уксус заменяли квасом. Он придавал блюду своеобразный вкус.

      Состав: 250 г редьки; 10 г 9%-го уксуса или 20 г кваса; 80 г моркови; 25 г растительного масла; зелень, соль по вкусу.

      Салат из редьки с грецкими орехами

      Редьку и морковь тщательно вымываем, очищаем, ополаскиваем и натираем на мелкой терке. Чищеные грецкие орехи и чеснок толчем в ступке. Все смешиваем, поливаем лимонным соком, солим по вкусу. Свежую цедру тщательно разотрем и введем в салат. Все хорошо перемешаем.

      Состав: 2 шт. редьки (желательно красной); 2 шт. средней моркови; 12 шт. грецких орехов; 1 лимон и от него половина цедры; 8 зубчиков чеснока; соль по вкусу.

      Салат из редьки с яблоками

      Очищенные редьку и морковь натираем на мелкой терке. К ним прибавляем очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Чеснок растираем с цедрой и заливаем лимонным соком. Редьку, морковь и яблоки поливаем смесью и немного подсаливаем, а затем аккуратно перемешиваем.

      В этот салат можно добавлять половинку корня хрена, натертого на мелкой терке.

      Состав: 2 небольшие редьки; 2 средние моркови; 2 яблока (антоновка); 6—7 зубчиков чеснока 1 лимон и от него половина цедры; соль по вкусу.

      Морковь с клюквенным соком

      Очищенную морковь натираем на средней терке. Выкладываем в красивую стеклянную салатницу и заливаем подслащенным клюквенным соком, приготовленным из свежей или мороженой клюквы.

      Состав: 200 г моркови; 100 г клюквы; сахар по вкусу.

      Салат из моркови, яблок и хрена

      Очищенные морковь и яблоки натираем на крупной терке. Яблоки слегка сбрызгиваем лимонной кислотой. Вымоченный хрен трем на мелкой терке. Все объединяем. Добавляем соль, сахар. Перемешаем и переложим в салатник. Украсим морковью.

      Салат можно приготовить и без хрена.

      Состав: 200 г моркови; 200 г яблок; 1 небольшой корешок хрена; соль, сахар, лимонная кислота по вкусу.

      Салат из моркови с хреном и орехами

      Морковь натираем на средней терке, смешиваем с тертым хреном и растолченными ядрами грецких орехов, солим. Заправляем растительным маслом.

      Состав: 120 г моркови; 30 г хрена; 30 г растительного масла; 40 г ядер грецкого ореха; соль по вкусу.

      Салат из лука

      Лук чистим, режем на 4 части, кладем в дуршлаг и обдаем кипятком. Остужаем и мелко нарезаем. Стараемся очень мелко порезать огурец. Лук и огурец соединяем, поливаем лимонным соком, солим, добавляем сахар и перемешиваем. Подсолнечное масло взбиваем с горчицей и этим соусом поливаем салат.

      Украшаем зеленью.

      Состав: 2 большие луковицы; 1 соленый огурец; 1 столовая ложка лимонного сока; 3 столовые ложки подсолнечного масла; 0,5 чайной ложки горчицы; 1 чайная ложка сахара.

      Закуска из свеклы с луком

      Испеченную или отваренную свеклу натираем на крупной терке и присоединяем к обжаренному в растительном масле шинкованному луку, перемешиваем, прогреваем 5 минут, прикрыв посуду крышкой, приправляем по вкусу солью, сахаром и соком лимона.

      Подаем к столу, посыпав рубленой зеленью укропа.

      Состав: 500 г свеклы; 2—3 головки репчатого лука; 2 столовые ложки растительного масла; сахар, соль, сок лимона по вкусу; зелень укропа.

      Салат из свеклы и грибов

      Свеклу отварим, охладим, очистим, нарежем тонкой соломкой. Грибы СКАЧАТЬ