Рецепты с «секретом». Агафья Звонарева
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Рецепты с «секретом» - Агафья Звонарева страница 4
Название: Рецепты с «секретом»
Автор: Агафья Звонарева
Жанр: Кулинария
Серия: Советы бабушки Агафьи
isbn: 978-5-9524-3538-4
isbn:
Салат сельдереевый
100 г сельдерея, 2 яблока, пара веточек лука-порея, крутое яйцо, 3 ст. л. сметанного соуса, зелень.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками по 0,5 см. Сельдерей измельчить на терке, лук-порей порезать кружочками, как и крутое яйцо. Выложить в салатницу, залить соусом: полстакана сметаны, пол чайной ложки соли, чайную ложку сахара, немного горчицы и перца перемешать.
Если сметана недостаточно кислая, можно добавить чуточку уксуса или консервированного яблочного сока.
Лук в тесте
Одна средней величины луковица, стакан муки, 2 ст. л. подсолнечного масла, яйцо, полстакана воды или молока, соль.
Очищенную луковицу нарезать кружочками, уложить их на сито и на несколько минут опустить в кипяток, вынуть, дать стечь воде, посолить и поперчить. В муку влить желток и подсолнечное масло, добавить соль, размешать и добавить столько воды или молока, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для блинов. Потом добавить взбитый белок и размешать. Кружки лука обмакнуть в тесто и обжарить на разогретой сковороде, на маленьком огне, переворачивая, чтобы тесто не румянилось слишком быстро. Можно подать с острым томатным соусом.
Лук, тушенный с черносливом
1 луковица, 1 столовая ложка маргарина или свиного сала, несколько ягод чернослива, соль, петрушка.
Чернослив вымыть и замочить в стакане кипяченой воды. Когда ягоды набухнут, вынуть косточки, а мякоть нарезать полосками. Очищенную луковицу разрезать на 4 дольки, потом поперек тонкими ломтиками. Быстро поджарить на жире, добавить нарезанный чернослив, влить воду, в которой он замачивался. Тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут. Посолить, посыпать зеленью.
Салат «Каприз»
В салатницу уложить слоями отварной картофель, лук, рубленые яйца, очищенные свежие огурцы, затем нарезанные кусочками яблоки, насыпать невысокими холмиками вишни без косточек, сделать ножом узкие отверстия в салате, залить сметаной и поставить на холод на 3–4 часа. Подавать кусочками, как торт.
Салат из квашеной капусты с апельсинами
1 ст. квашеной капусты, 1–3 ч. л. сахара, пол-апельсина, половина луковицы, подсолнечное масло.
Квашеную капусту, даже если она стала к весне очень кислой, не стоит промывать – этим можно уничтожить большую часть витаминов. Лучше положить в капусту побольше сахара, заправить подсолнечным маслом и соединить с тонко нарезанными апельсинами и обваренным кипятком очень тонко нашинкованным луком.
Овощной коктейль
Чеснок растереть с солью, посыпать перцем и залить овощным соком и простоквашей, хорошо перемешать, подать к столу в высоких бокалах с соломинкой.
Салат-пицца
Тесто, помидоры, грибы, сыр, специи.
Сделать лепешку из дрожжевого теста, положить на смазанный противень, СКАЧАТЬ