1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо. Дарья Нестерова

Чтение книги онлайн.

      Фарш перемешать, сформовать лепешки, обвалять каждую в муке, в середину выложить фасоль, соединить края. Котлеты обмакнуть во взбитое яйцо и жарить до готовности в растительном масле.

      Котлеты из свиной печени с пшенной крупой

      Ингредиенты

      400 г свиной печени, 70 г пшенной крупы, 30 г сливочного масла, 500 мл молока, 2–3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, соль.

      Способ приготовления

      Печень промыть, крупно нарезать, залить молоком, оставить на 1 час, затем пропустить через мясорубку.

      Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Пшенную крупу сварить, смешать с фаршем, добавить чеснок, сливочное масло, соль.

      Сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

      Котлеты из мяса кролика с сельдереем и карри

      Ингредиенты

      500 г мяса кролика, 1 стебель сельдерея, 2 луковицы, 20 г манной крупы, 40 г панировочных сухарей, 30 мл растительного масла, 5 г карри, перец, соль.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком.

      Стебель сельдерея вымыть, мелко нарезать.

      В фарш добавить сельдерей, манную крупу, перец, карри и соль.

      Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

      Котлеты из мяса кролика и телятины с картофелем

      Ингредиенты

      500 г мяса кролика, 300 г телятины, 3 клубня картофеля, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 20 г овсяной муки, 40 г панировочных сухарей, 30 мл растительного масла, 150 г сметаны, перец, соль.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, картофелем и корнем петрушки. В фарш добавить овсяную муку, перец и соль. Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. При подаче к столу полить сметаной.

      Котлеты из мяса кролика с луком-пореем

      Ингредиенты

      600 г мяса кролика, 3 зубчика чеснока, 4 стебля лука-порея, 20 г манной крупы, 40 г панировочных сухарей, 30 мл растительного масла, 20 мл соевого соуса, перец, соль.

      Способ приготовления