Незаменимая книга для диабетика. Все, что нужно знать о сахарном диабете. Ирина Пигулевская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ планирование питания, именно поэтому потребление нужных продуктов поможет больному сахарным диабетом.

      Для больных сахарным диабетом важны состав питания и режим.

      Помните! Из-за пропущенного или задержанного по времени приема пищи уровень содержания глюкозы в крови может слишком резко снизиться и привести к гипогликемии – состоянию, опасному для жизни!

      Состав пищевых продуктов

      К основным компонентам питания относятся белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины. Уровень глюкозы в крови повышают только углеводы.

      Белки – это строительный материал для клеток. Различают белки животного и растительного происхождения. Продукты, содержащие животные белки – это молочные изделия, яйца, рыба, мясо и все изделия из них. Растительные белки содержатся в сое, чечевице, бобовых и грибах. Калорийность, то есть энергетическая ценность одного грамма чистого белка, составляет 4 ккал. Белковые продукты практически не повышают сахар крови, если есть их в разумных количествах.

      Жиры – энергетический материал, дают запас энергии. Жиры участвуют в образовании гормонов и витаминов в организме. При разумном употреблении продуктов, содержащих жиры, сахар крови тоже не повышается. Энергетическая ценность одного грамма жира составляет 9 ккал.

      Продукты, содержащие жиры, делятся на четыре категории:

      – продукты, включающие животные жиры в явном виде, – сливочное масло, маргарин, сало;

      – продукты, включающие животные жиры в скрытом виде, – мясо, рыба, молочные продукты;

      – продукты, включающие растительные жиры в явном виде, – масла подсолнечное, оливковое, кукурузное и так далее;

      – продукты, включающие растительные жиры в скрытом виде, – семечки, орехи (особенно кокосовые), кукуруза.

      Растительные жиры предпочтительнее, так как при равной калорийности с животными жирами они не содержат холестерин. Однако если вы страдаете ожирением или стремитесь похудеть, то следует ограничивать потребление любых жиров, как растительных, так и животных, так как калорийность у них одинакова!

      Углеводы – это тоже энергетический материал для организма. Именно при их употреблении сахар крови повышается.

      Энергетическая ценность одного грамма углеводов составляет 4 ккал. Если сахара-углеводы поступают с пищей в достаточном количестве, то они откладываются про запас в печени и мышцах в виде сложного сахара гликогена. При необходимости, например при физической нагрузке, гликоген расщепляется до глюкозы, поступает в кровь и разносится ко всем тканям организма. При избыточном употреблении сахаров-углеводов они переходят в жир, и если жировой ткани в организме откладывается слишком много, то это приводит к развитию заболевания – ожирению.

      Итак, углеводы – это сахара, которые в зависимости от их молекулярного строения можно разделить на три группы: простые, или моносахариды; сложные, или дисахариды; СКАЧАТЬ