Сладости без гадости. Елизавета Романова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Сладости без гадости - Елизавета Романова страница 2
Название: Сладости без гадости
Автор: Елизавета Романова
Издательство: Эксмо
Жанр: Кулинария
Серия: Кулинарное открытие (Эксмо)
isbn: 978-5-04-107207-0
isbn:
Для этого торта лучше использовать не свекольное пюре, а именно тертую свеклу, так коржи получаются ярче. В готовом торте вкуса свеклы вы даже и не заметите. Саму свеклу для насыщенности цвета лучше всего запечь, чтобы цвет не вымывался из нее, как при варке.
Для торта диаметром 15 см:
Для бисквита (на 3 коржа)
200 г свеклы (1 средняя) / 2 ст. л. столового уксуса 9 % / 150 г сахара / 125 г сметаны, жирностью 20 % / 125 г сливочного масла / 2 яйца С1 / 1 ч. л. ванильного экстракта / 1 ст. л. какао-порошка / 250 г пшеничной муки общего назначения / 2 ч. л. разрыхлителя теста
Для крема:
250 г творожного сыра / 100 г сливок жирностью минимум 33 % / 100 г сахарной пудры / 100 г свежей черешни для декора
Выпекаем бисквит:
1. Духовку разогреть до 180 °C.
2. Свеклу натереть на мелкой терке, добавить к ней уксус и сметану, перемешать.
3. Взбить масло с сахаром до пышной светлой массы, 6–7 минут. По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая массу до однородности. Ввести ванильный экстракт, затем добавить свеклу и снова перемешать.
4. Муку венчиком смешать с какао и разрыхлителем. Соединить сухую и мокрую смеси, перемешать до однородного состояния.
5. Тесто выложить на противень 25 × 35 см, застеленный пергаментом, выпекать 20–25 минут. Готовый бисквит должен пружинить при легком нажатии пальцем.
6. Из готового пласта бисквита вырезать три круглых коржа диаметром 15 см. Обрезки бисквита подсушить, измельчить в крошку. Их можно использовать для обсыпки боков.
7. Для крема взбить холодные сливки с пудрой до мягких пиков, добавить сыр комнатной температуры, взбить до устойчивых пиков. Прослоить кремом коржи.
8. Верхний корж украсить куполами из крема, отсаживая его с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой № 10. По желанию можно присыпать края торта крошкой из остатков бисквита, слегка посыпать ею верхушку и украсить несколькими ягодами черешни.
На следующий день прослойки крем может покраситься в розовый цвет от коржей, не пугайтесь!
Шоколадные пирожные
(без сахара)
Сочный шоколадный бисквит, не требующий пропитки, и нежный ароматный крем – из этой комбинации получаются вкуснейшие пирожные. При этом в их составе есть овощи и нет рафинированных продуктов. Просто песня для любителей сладкого, которые следят за своим здоровьем!
Этой раскладки достаточно, чтобы приготовить либо два высоких пирожных из 4 слоев бисквита, либо три пирожных из 3 слоев бисквита, либо небольшой торт.
Для торта диаметром 12–15 см (или 2–3 пирожных):
Для бисквита:
170 г кабачка / 15 г какао-порошка / 100 г цельнозерновой муки / 1 ч. л. разрыхлителя / 100 г муки / 2 яйца С0 (крупных) / 60 мл растительного СКАЧАТЬ