Грибы. Справочник-определитель 300 видов. Александр Матанцев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и относятся к кольцевикам, разводимых в искусственных условиях и завозимых в Россию.

      Авторы настоящей книги, любители природы, с огромным удовольствием ходят по лесам и сделали базу около 30 тысяч снимков. Грибная охота, подкрепленная фотолюбительством, приносит большую радость.

      Присоединяйтесь к нашему клубу любителей грибов и любителей природы!

      БЕЛЫЕ ГРИБЫ, БОРОВИКИ, ДУБОВИКИ. Болетовые (Boletaceae)

      №1. Белый гриб, форма березовая (Boletus edulis, f. betulicola)

      Шляпка 4—16 см в диаметре, у молодых грибов – выпуклая, подушковидная, затем – более плоская, гладкая или немного морщинистая. Во влажную погоду шляпка слизистая, в сухую – блестящая. Отличительная особенность вида состоит в охряно-желтоватым или светло-буроватым цвете шляпки. Кожица не снимается. Край шляпки ровный, у молодых грибов слегка подвернут. Шляпка мясистая и плотная.

      Ножка средней длины, светлая с неярким сетчатым рисунком, 5—13 см высотой, 1,5—4 см толщиной, в нижней части расширенная или булавовидная, в верхней части окрашена более интенсивно.

      Мякоть плотная, белая, не имеет цвет на изломе. Вкус не имеет, но обладает приятным грибным запахом.

      Гименофор свободный, выемчатый, состоит из трубочек 1—2,5 см длиной. Трубочки молодого гриба – белые, а зрелого – желтые и желто-зеленые.

      Изменчивость: цвет шляпки варьируется от беловато-желтоватого до светло – буроватого, ножка в верхней части может иметь цвет от светло-желтого до светло-коричневого.

      Ядовитых двойников нет. По размеру и цвету шляпки похожи несъедобные желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть обладает розоватым оттенком и обжигающе горьким вкусом.

      Места обитания: одиночно и группами в березовых и смешанных лесах.

      Способы приготовления: приготовление супов, сушка, маринование, поджаривание для вторых блюд.

      Сезон – с начала июля до половины октября

      Съедобны, 1 категории

      №2. Белый гриб, форма дубовая (Boletus edulis, f. quercicola)

      Шляпка 5 – 20 см в диаметре, у молодых грибов – выпуклая, подушковидная, затем – более плоская, гладкая или немного морщинистая. Во влажную погоду шляпка слизистая, в сухую – блестящая. Отличительная особенность вида состоит в характерном сетчатом рисунке на ножке с красновато-бурыми оттенками. Цвет шляпки сильно вариабельный, но чаще светлых тонов – кофейный, коричневый, серовато – бурый, но встречаются и бурого цвета. Шляпка мясистая и плотная.

      Ножка имеет отчетливый сетчатый рисунок, чаще буроватого цвета. Высота гриба 6 – 20 см, толщина – от 2 до 6 см. Ножка в нижней части расширенная или булавовидная, в верхней части окрашена более интенсивно.

      Мякоть плотная, белая, в зрелости слегка СКАЧАТЬ