Грибы. Справочник-определитель 300 видов. Александр Матанцев

Чтение книги онлайн.

      №21. Подберезовик розовеющий (Leccinum roseofractum)

      Шляпка мясистая 5—15 см в диаметре. Форма шляпки – полушаровидная, затем подушковидная, гладкая. Поверхность шляпки слегка волокнистая, сухая, во влажную погоду – слизистая. Цвет: розовато-коричневый, охряный, красновато-коричневый. Нередко кожица нависает над краем шляпки.

      Ножка 6—18 см, тонкая и длинная, цилиндрическая. У молодых грибов бывает небольшое утолщенной снизу. Ножка белая с чешуйками, которые имеют у зрелых грибов почти черный цвет. Ткань ножки у старых экземпляров становится волокнистой и жесткой. Толщина 1—2,5 см.

      Мякоть плотная белая. Отличительной особенностью вида является розовеющая мякоть на срезе.

      Трубочки буровато-сероватые 1,5—3 см с зубчиками.

      Изменчивость: цвет шляпки варьируется от розовато-коричневого до буро-коричневого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие её трубочки. Чешуйки на ножке сначала серые, потом почти черные.

      Ядовитых двойников нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus Felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, они обладает неприятным запахом и очень горьким вкусом.

      Места обитания: сырые березовые леса и тундры, реже в смешанных лесах, растут одиночно или группами.

      Способы приготовления: сушка, маринование, консервирование, поджарка. Сезон – август – сентябрь.

      Съедобны, 2 категории.

      №22. Подберезовик черный (Leccinum scabrum, f. oxydabile)

      Шляпка мясистая 5—10 см в диаметре. Форма шляпки – полушаровидная, затем подушковидная, гладкая. Поверхность шляпки слегка волокнистая, сухая, во влажную погоду – слизистая. Отличительная особенность вида состоит в черном, черно-буром, серо-буром цвете. На шляпке имеется неясный пятнистый рисунок.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, СКАЧАТЬ