.

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Сансет в Голливуде. Наверное, во всем мире не найти лучшего ресторана, чем этот.

ОГУРЕЧНЫЙ СУП «ОВЕН»(6 порций)

      3 средних огурца

      2 столовые ложки сливочного масла

      ¹/₂ стакана мелко порезанного лука

      2 лавровых листа

      1 столовая ложка муки

      3 стакана куриного бульона

      1 чайная ложка соли

      1 стакан сливок, разведенных напополам с молоком

      2 столовые ложки сока лимона

      ¹/₂ чайной ложки мелко нарезанной зелени укропа

      сметана

      Огурцы очистить от кожуры. Два из них нарезать ломтиками и пассеровать в масле вместе с луком и лавровым листом до мягкости, но не поджаривать. Постепенно ввести муку. Добавить бульон и размешать, чтобы получилась однородная масса. Посолить, довести до кипения и варить на медленном огне (под крышкой) примерно 25 минут. Протереть смесь через сито. Хорошо охладить и удалить с поверхности весь жир. Из оставшегося огурца удалить семена, после чего натереть его на терке и положить в охлажденную смесь. Добавить сливки, сок лимона и зелень укропа. Подавать в охлажденных чашках с небольшим количеством сметаны. Сверху посыпать зеленью укропа.

      Тот факт, что следующее блюдо предлагается в качестве основного, придает ему особый статус. Очень часто румаки, пришедшее к нам из Полинезии, подается как закуска. Но в сочетании с лапшой и помидорами оно может стать и коронным блюдом всего обеда. Особенно оно придется по вкусу Овнам.

РУМАКИ(6 порций)

      600 г куриной печенки

      450 г бекона, нарезанного полосками

      1 банка консервированного водяного ореха (можно заменить грецкими орехами)

      деревянные зубочистки

      ¹/₄ стакана мелко нарезанного зеленого лука

      ¹/₂ чайной ложки соли

      1 стакан неразбавленного консоме (концентрированного бульона) из говядины

      ¹/₂ стакана сухого красного вина (или хереса)

      ¹/₃ стакана соевого соуса

      1 зубок чеснока (растолочь)

      3 столовые ложки сока лимона

      2 столовые ложки неочищенного сахара или меда

      Куриные печенки разрезать пополам и между половинками вложить измельченный грецкий орех. Завернуть каждый такой «бутерброд» в отдельную полоску бекона и закрепить с помощью зубочистки. Смешать все остальные ингредиенты, в получившийся маринад поместить румаки и поставить на ночь в холодильник. Зажаривать на углях или в жаровне.

      Следующее блюдо, предложенное Омарром, форель, тоже, надеюсь, удовлетворит взыскательный вкус Овна.

ФОРЕЛЬ В МИНДАЛЬНОМ СОУСЕ(6 порций)

      6 штук форели весом не менее 250 граммов каждая; рыбу следует выпотрошить и почистить, но голову не отрезать

      2 слегка взбитых яйца

      ¹/₂ стакана СКАЧАТЬ