Уборка 3.0. Предприятия общественного питания. Сергей Викторович Москаленко

Чтение книги онлайн.

      СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания», пункт 13.4 – Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:

      • оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

      • перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос;

      • работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;

      • при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;

      • при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;

      • сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника;

      • при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками;

      • не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).

      Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков