Вкусные женские истории. Инна Метельская-Шереметьева

Чтение книги онлайн.

      Для начинки: 300 г обезжиренного домашнего сыра (типа адыгейского) или рассыпчатого творога

      100 г сливочного масла

      200 г сметаны

      1 среднекрупный пучок зеленого базилика

      2 яйца

      300–500 г свежих зрелых помидоров

      соль и перец по вкусу

      Все ингредиенты для приготовления теста должны быть очень холодными.

      Смешиваешь сухие компоненты, просеиваешь их на стол через сито, добавляешь кусочки масла и сечешь масло в муке до крошки. Затем добавляешь жидкость, быстро вымешивая тесто.

      Форму (лучше разъемную) смазываешь маслом и слегка припудриваешь мукой. Выкладываешь в нее тесто. Заворачиваешь все в пищевую пленку и ставишь в холодильник на 30–40 минут (можно на ночь).

      В это время готовишь начинку. Сыр смешиваешь с маслом и сметаной (по желанию можно взять больше сметаны и меньше масла). Измельчаешь базилик и добавляешь его в смесь.

      Яйца (прямо из холодильника) взбиваешь на водяной бане с солью и перцем, постепенно добавляя туда сырную массу.

      Помидоры режешь на половинки или четвертинки. Нагреваешь духовку до 200 °C. Тесто в форме накалываешь вилкой и выпекаешь примерно 15 минут.

      Выкладываешь начинку. Сверху, вдавливая в начинку, раскладываешь помидоры кожицей вверх, чуть посыпаешь их солью и перцем (я предварительно смазываю помидоры водой или маслом, чтобы соль и перец не ссыпались).

      Печешь торт еще 45–50 минут при 180 °C. Даешь торту немного остыть и осторожно вынимаешь из формы – он очень хрупкий.

      Подавать торт лучше теплым, разрезав на порционные куски.

      Тыквенный пирог на День благодарения