Пивоварение в Российской империи. Маргарита Акулич
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Пивоварение в Российской империи - Маргарита Акулич страница 6

Название: Пивоварение в Российской империи

Автор: Маргарита Акулич

Издательство: Издательские решения

Жанр: История

Серия:

isbn: 9785449616579

isbn:

СКАЧАТЬ Пивоварни появлялись в уездах и даже крупных селах. В 1863 г. в России было зарегистрировано 1912 пивоваренных заводов, которые производили 4 700 000 ведер пива в год. Хотя надо заметить, что процесс увеличения производственных мощностей начался несколько ранее, особенно, что касается столиц. Еще в 1852—53 гг. в С.-Петербурге в районе Калашниковской набережной наметилась концентрация пивоваренных предприятий, таких как „Баварский“ завод Бергмана, завод М.М.Лазутина, завод Ф. А. Крона. Такое размещение производств было не случайно. Именно здесь выгружались баржи с зерном и размещались конторы волжских мукомолов, основных поставщиков сырья, а в чистой невской воде тогда еще вылавливали осетров. В 1863 г. в Москве купцом Власом Ярославцевым был основан Хамовнический завод, который долгое время играл немаловажную роль в развитии пивоварения в центральных районах страны».

      Открытие новых пивовазаводов и использование передовых технологий

      Источник: http://magazindex.org/kv/product/w11112613979/art_atele_kazhan-pivo_rossiiskoi_imperii

      В 1860-е-1870-е годы произошло открытие новых заводов, таких как [2]:

      «в Харьковской, Смоленской, Нижегородской, Московской губерниях, а также в Белоруссии и Прибалтике».

      Заводы открывались чаще всего местах, где наблюдалось наличие сырья и где были развитые традиции пивоварения.

      Что касается взимания акциза с заводов [2]:

      «Согласно положению 1861 г. акциз с заводов взимался с ведра совокупной емкости заторного чана и сусловаренного котла. В середине 70-х годов вступил в силу закон, по которому предприятия облагались налогом пропорционально емкости заторных чанов и числу сделанных заторов».

      В итоге произошло уменьшение количества пивоваренных предприятий, но наблюдалось увеличение уровня их производительности. Также происходило вытеснение с рынка усовершенствованными заводами мелких, базировавшихся на кустарном, ручном производстве заводов, основание которых имело место в конце восемнадцатого столетия.

      Изготовление пива в 1860-м – 1870-м годах на крупных предприятиях происходило с помощью оборудования, близкого к оборудованию двадцатого столетия, а некоторое даже к оборудованию 1970-х годов. Но подобных предприятий в Российской империи было очень мало – порядка пяти. В них практиковалось использование всего иностранного – технологий, посуды, механизмов, материалов и т. д.

      Если говорить о российской пивоваренной технике, ее только начали в то время изготавливать. Когда подошли 1880-е годы, понадобилось техническое перевооружение предприятий. И наблюдалось появление первого русского пивоваренного оборудования.

      Российские пивоваренные заводы начали использование передовых технологий [2]:

      «…привоз иностранного пива возрастал до второй половины 70-х годов, когда в России еще не сложился рынок пивоваренного производства, основанный на передовых технологиях. Затем количество привозимого импортного пива стало уменьшаться благодаря появлению усовершенствованных СКАЧАТЬ